法式西点慕斯淋面配方

作者： 武汉垂耳兔烘焙-程瑶

一个实用的法式慕斯淋面配方，希望大家有用，点赞转发关注收藏～

用料

• 细砂糖 130克
• 葡萄糖糖浆 130克
• 水 55克
• 吉利丁冻 60克
• 白巧克力 165克
• 牛奶 71克
• 奶粉 15克

法式西点慕斯淋面配方的做法步骤

步骤 1

原料集合：组合成4份，见上图；

步骤 2

糖水部分混合煮沸至103度；

步骤 3

倒入巧克力中均质均匀； 加入吉利丁冻均质均匀； 加入奶粉牛奶混合物均质均匀；

步骤 4

做好后保鲜膜贴面冷藏隔夜保存； 隔夜后，回温至40-45度，加入油性色粉均质，质37-38度即可使用。

法式西点慕斯淋面配方的小贴士

主要上面细节操作即可，不难不复杂～

菜谱创建时间：2021-11-28 21:59:44