卤牛肉

作者： YYISME

用料

• 牛腱 5斤
• 黄豆酱 50克
• 生抽 120克
• 老抽 50克
• 配菜 详见步骤2
• 香料 详见步骤3
• 黄酒 100克
• 猪油 适量
• 啤酒 500ml
• 冰糖 20克
• 盐 40克
• 鸡精 5克
• 糖色 80克
• 山楂、栀子 少量
• 白酒 50克

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子在水里拔拔血水

步骤 2

配菜切好备用（胡萝卜50g、葱50g、洋葱50g、香菜30g、芹菜30g、生姜30g、青椒30g）

步骤 3

香料备用（八角3g、甘草3g、山奈2g、茴香2g、荜拨2g、陈皮2g、桂皮2g、草果2g、干辣椒2g、党参1g、香叶1g、花椒1g、丁香1g）

步骤 4

将黄豆酱、生抽、老抽、香料、配菜、黄酒混合抓拌均匀腌制6小时以上

步骤 5

将腌制好的肉挑出来，腌料用适量猪油炒制

步骤 6

炒好的腌料加入啤酒

步骤 7

准备好调料，另起锅烧3000ml水

步骤 8

将炒好的配菜倒入锅中烧开，再倒入步骤7的调料，再放入腌好的牛腱子，开小火炖一个半小时

步骤 9

一个半小时后加入50ml白酒，关火焖一个小时

步骤 10

时间到，捞出牛肉晾凉就可以开吃了

菜谱创建时间：2021-11-28 18:49:03