胡萝卜刀切馒头

作者： 蔡菜籽CL

很简单的刀切馒头 添加了胡萝卜泥 营养又健康

用料

• 胡萝卜泥 300克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉/可不加 1.5克
• 细砂糖 80克
• 猪油 10克
• 配方量可做中号馒头25-27个左右

胡萝卜刀切馒头的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮擦丝，然后放蒸锅蒸至熟烂，约蒸20分钟

步骤 2

晾凉打成泥，胡萝卜水份少，打不动可加点牛奶一起打（我一次做了三次配方量，用了三根胡萝卜，一斤多一些）

步骤 3

除猪油外，其它材料一次性放入厨师机搅拌桶

步骤 4

厨师机一档揉面3分钟

步骤 5

面团能甩起且不粘桶壁桶底，水量就是合适的

步骤 6

抱团呈粗糙面团加入10克猪油。没有猪油可用玉米油代替

步骤 7

开二档混合5分钟，刚开始有点粘，重新揉至不粘桶壁，面团亮泽就可以停机了。

步骤 8

取出状态

步骤 9

手揉三分钟使面团更加细腻光滑，揉成功的面团是不粘手不粘案板的

步骤 10

将面团一分为二

步骤 11

分别搓成长柱体后擀成长方形

步骤 12

自上而下收紧卷起、搓细

步骤 13

我一般做的是小馒头，搓成跟面棍差不多粗

步骤 14

尽量保持粗细一致,抹手粉防粘

步骤 15

等距切件

步骤 16

长度约三指宽

步骤 17

摆入蒸笼，500克面粉我通常分成三个28cm的蒸笼来放，放两笼的话摆放太密，蒸好后容易粘一起，影响美观😄

步骤 18

头尾切下来的面团边料，再做个造型就完美收工了。

步骤 19

锅里烧35-40度左右的热水，把蒸笼放上去，盖上盖子静待发酵。发酵过程中可把蒸笼123、321调换一次顺序，目的是彼此发酵更同步，接近热源足的笼子（即最底层的）发酵时间会快一点，所以中途调换下顺序好一些。

步骤 20

发酵好状态。发酵时长非固定，观察面胚轻盈饱满，有原来1.5倍大就可以开火蒸了。

步骤 21

三层一起旺火蒸15分钟（温水开火时间起计）

步骤 22

关火焖两分钟开盖

步骤 23

营养又健康的馒头来啦😊

步骤 24

边料绣球造型图示

胡萝卜刀切馒头的小贴士

胡萝卜泥可替换成南瓜泥，因果蔬泥水份不一致，需根据面团干湿程度调整面粉用量

菜谱创建时间：2021-11-28 17:34:56