真的有鸡腿的鸡腿面包

作者： 二龙戏猪wy

闺女快放假了，提前尝试些新东西，给她解馋。

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰酸奶 160克
• 盐 2克
• 玉米油 15克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 炼乳 20克
• 琵琶鸡腿 5只
• 耗油 适量
• 味达美 适量
• 料酒 适量
• 孜然粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜粉 适量
• 盐 适量

真的有鸡腿的鸡腿面包的做法步骤

步骤 1

琵琶鸡腿用水清洗，去鸡皮后再清洗一遍，用纸巾吸干水分，用刀子分离根部的肉和骨头，将肉往上推，整理成圆球形状。根据自己的口味加入适量料酒，耗油，白胡椒粉，姜粉，盐，味达美，孜然，用手抓匀，让冰箱冷藏一夜入味。第二天取出鸡腿，用烤箱或空气炸锅烤熟，我用的炸锅，170度25分钟，最后5分钟前取出，刷蜂蜜后再烤，然后凉透备用。腌制的过程忘记拍照了。这是烤熟后的照片。

步骤 2

面粉，油，酵母，糖，盐，炼乳，酸奶，所有材料混合，酸奶留出10克，根据自家使用面粉的吸水性再酌情加入，厨师机揉出手套膜。

步骤 3

基础发酵至2倍大，用手指戳一个洞，不回缩就说明发酵好了。

步骤 4

发酵好的面团均分为5份，每个面团约90到95克，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团排气后擀成倒三角形。

步骤 6

给鸡腿穿上衣服，底部用锡纸包好。

步骤 7

包入鸡腿。

步骤 8

三角的两端收到中间捏紧。

步骤 9

将上面的那个角折过来与下面的边缘捏紧。

步骤 10

翻面后放到烤盘上，稍微再整一下形，四个胚子形状各一。因为只有四个鸡腿了，多出来的面团做了两个黑麻汁卷。烤箱放一盘热水，进行二次发酵，约半小时，发至2倍大。

步骤 11

表面刷蛋黄液，再喷一点水，撒上白芝麻。

步骤 12

烤箱180度预热，调到上火170度，下火130度，烤约18到20分钟，上色后要加盖锡纸。

步骤 13

美美哒！

步骤 14

来张合照！

步骤 15

面包很柔软，撕开后就看见大大的鸡腿了。

步骤 16

黑麻汁卷。

菜谱创建时间：2021-11-28 14:38:49