烫面小白菜包子

作者： 君莫亭

想起老妈做的小白菜包子了，自己动手丰衣足食，很难得收获了嘴刁老公的夸奖，记录一下，下次可以照搬了

用料

• 小白菜 2斤
• 盐 2%
• 猪肉 150克
• 味极鲜 5-10g？未称重，大概一汤匙
• 花生油 15克
• 葱 1段
• 姜 1小块

烫面小白菜包子的做法步骤

步骤 1

小白菜处理方法：水烧开，加盐加油（菜谱外），放入小白菜煮1-1.5分钟，捞出，挤水（不要太干），切末。

步骤 2

肉馅处理方法：猪前腿肉切丁，加1%盐、味极鲜、姜末、花生油、葱末搅拌均匀

步骤 3

包馅之前，将小白菜加2%盐（按当前重量计算），与肉馅混合均匀，可随意加点韭菜等，按比例补充盐分

步骤 4

面团处理方法：200g中筋粉，加1.5g盐，分次加入共120g开水（70-80℃即可），加水过程中用筷子搅拌，加完水后揉成团，此时面团表面会有坑洼处，盖保鲜膜醒一下即可变光滑。

烫面小白菜包子的小贴士

可以做10个小包子，两人份刚刚好

菜谱创建时间：2021-11-27 19:37:33