开市客牛肉饼

Name: 开市客牛肉饼
Ingredients: #饼皮; 200g高筋面粉; 50g低筋面粉; 100g温水; 55g牛奶; 2g酵母; 3g盐; 20g糖; 20g黄油; #肉馅; 300g牛肩肉; 75g（45g和30g）大喜甜味烤肉酱; 180g彩椒; 120g洋葱; 300g（每份50g+50g）马苏里拉芝士; 卡夫卡芝士粉

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作者： weiba66

3份量菜谱来源：转载B站up：简简厨房

用料

开市客牛肉饼的做法步骤

步骤 1

1. 高筋粉、低筋粉，混合、过筛 2. 温水、牛奶、酵母、盐、糖，装一碗混合均匀 3. 混合液体逐步倒入粉，不停轻搅，揉成一个团 4. 加入黄油，揉匀（如果面团把黄油都吸收了，面团还是有点湿黏，可加入点高筋粉） 5. 面团大致揉光，裹上保鲜膜，醒面30分钟 6. 30分钟后拿出面团排气 7. 切成3个剂子，每个约148克 8. 大致滚圆面团，醒10分钟（面团擀时不容易回缩） 9. 擀成30cm*30cm的薄片（如果感觉粘，两面撒一点高筋粉） 10. 倒入馅料，铺在三分之一位置，铺成长条形 11. 再撒上另半份马苏里拉芝士 12. 面皮两边先卷，再上面卷下来，再下面往上卷 13. 包好的卷放进烤盘，表面刷薄油，撒上卡夫芝士粉 14.烤箱250度考6-7分钟 15. 高温快烤肉馅 1. 牛肩肉去掉白色部分，切薄片 2. 烤肉酱混匀肉，腌制15分钟左右 3. 彩椒、洋葱切丝 4. 洋葱丝炒香 5. 牛肩肉倒入锅内煸炒半生，倒入辣椒丝 6. 牛肩肉煸炒到牛肉变色，加入烤肉酱 7. 出锅后牛肉装盘放凉后倒入半份马苏里拉芝士，搅匀 8.