感恩节火鸡备忘录

作者： Tonia-橦

做了3年的感恩节火鸡，3年内观摩了各种视频，购置了各种装备，希望今年的火鸡比之前的更好吃！ 这个菜谱只是将自己往年烤火鸡的总结后，今年再一次挑战的记录，只做参考。 未完成品，明年感恩节再更新，添加改进，直到我觉得我已经做到极致了哈哈～

用料

• 火鸡 10bl
• 黄油 2条
• 迷迭香 1把
• 百里香 1把
• 鼠尾草 1把
• 橄榄油 少许
• 洋葱 1个
• 柠檬 2个
• 橙子 2个
• 大蒜 2头
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 胡萝卜 3根
• 芹菜 1根
• 红薯 一个
• 面粉 少许
• brine腌鸡料 一包
• 冰块 大量

感恩节火鸡备忘录的做法步骤

步骤 1

用到的工具和brine料

步骤 2

需要的香草

步骤 3

Day1： 早上把火鸡放冷藏室解冻，准备冰块 Day2白天： 早上把brine料、水、冰块、一颗切半的柠檬（挤汁）、火鸡放brining bag里系好，低温腌制。 黄油放室温软化。

步骤 4

Day2晚上： 三种香草各一半拿来切细碎，拌入软化的黄油里备用

步骤 5

火鸡掏出鸡脖子和内脏，里外擦干。

步骤 6

给火鸡做一个简单的马杀鸡：）

步骤 7

皮肉剥离，仔细别把皮戳破！！

步骤 8

皮里塞一多半的黄油，剩下的抹在皮上面

步骤 9

把翅膀和腿包上锡纸，然后提起大腿，把翅膀塞到腿下面，把腿用绳子系上

步骤 10

塞半个柠檬和半个橙子，锡纸包起来，放冰箱。

步骤 11

Day3（感恩节当天）： 早上起来把火鸡拿出来回温1小时。肚子里塞柠檬、橙子、香草、大蒜。胡萝卜洋葱芹菜给烤盘垫底。预热烤箱350℉。

步骤 12

把火鸡上面盖培根，浇一勺橄榄油。把鸡脖子和内脏放烤盘里，烤制时间大概2个半小时，需要测温度确定时长。

步骤 13

中途用金属吸管吸酱汁浇到火鸡上，并且把酱汁注射到鸡胸和大腿里（至少3次） 随时测试内部温度

步骤 14

内部温度差不多150～160℉，把培根拿出来，broil炙烤鸡皮。图里我烤的有点过，已经165℉了，希望不要烤老了……

步骤 15

broil非常热，得有550℉，大概3～5分钟就够了。测试内部，温度165℉才算熟，多戳几个地方测一下。

步骤 16

烤的很完美～

步骤 17

烤完拿出来盖上锡纸和毛巾resting2个小时。也要浇酱汁！

步骤 18

等快要上菜的时候炒酱汁，先把菜和鸡脖子、内脏一起下锅加水煮，开过后捞出东西过滤。另起锅炒面粉，把过滤好的酱汁分次加入熟面粉，根据自己喜好调味，熬至浓稠即可。

步骤 19

完成，摆拍完之后切块，沾着酱汁吃～ （这里大家吃太快了，没来及拍照片😂）

感恩节火鸡备忘录的小贴士

可以用筋膜枪按摩，皮下多塞黄油，千万要记得用吸管和注射器浇酱汁！！！

菜谱创建时间：2021-11-25 17:16:18