风干腊肉

作者： 小火龙Helene

入冬以来家家户户的窗台上都吊着新做的香肠和腊肉，看着好眼馋啊，自己也动手做几条呗…

用料

• 五花肉 每1000克
• 盐 28克
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 白酒 20克

风干腊肉的做法步骤

步骤 1

买了四条黑毛土猪五花肉，不要清洗一定要直接处理；

步骤 2

先用高度白酒把每个截面都搽遍，然后晾干；

步骤 3

等待的时间，按照1000g肉配28g盐，再加一些花椒和八角；

步骤 4

小火把盐和香料焙黄，放凉备用；

步骤 5

把盐和香料抹匀在肉上；

步骤 6

盖上保鲜膜，上面放上重物压好，放进冰箱存放三天；

步骤 7

三天后，取出肉，拿厨房用纸搽干，用刀和剪刀✂️在适当的位置戳个洞，穿根绳便于悬挂风干；

步骤 8

风干最好的天气就是干而冷，接下来的一切就交给时间吧…

步骤 9

二到三周后…

步骤 10

切下一小块，看看截面；

步骤 11

电高压锅30min；

步骤 12

切片装盘，太香了，边切边吃…

步骤 13

你不想试试吗？

风干腊肉的小贴士

风干后可以密封冷冻保存起来…

菜谱创建时间：2021-11-24 15:10:42