杏仁奶酥三色迷你吐司

作者： leibaobao00

面包的神仙搭配～奶酥，一次get三种味道，可可｜抹茶｜红茶，灵感来自小小家的咖啡，感谢分享！为了消耗杏仁粉，我用杏仁粉代替了一部分奶粉，没有杏仁粉就全部用奶粉。迷你吐司真的超可爱，一次吃一个正好。 吐司是75*75的迷你吐司盒6个，喜之焙家的，需要的话可以跟客服报暗号“蕾蕾团购”有幽汇。

用料

• 高筋粉 300克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 190克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• #内馅儿#
• 黄油 60克
• 糖粉 30克
• 盐 一丢丢
• 鸡蛋 33克
• 奶粉 15克
• 杏仁粉 45克
• 抹茶粉 3克
• 可可粉 3克
• 红茶包一个 2克

杏仁奶酥三色迷你吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

揉到延展性不错。

步骤 3

加入黄油和盐继续揉至完全。

步骤 4

揉好的面温26度。然后28度发酵至两倍大。

步骤 5

发酵的时候制作杏仁奶酥馅，黄油事先放发酵箱35度软化，加入糖粉盐搅拌均匀，分几次加入室温的蛋液搅拌均匀，加入过筛的奶粉杏仁粉搅拌均匀，然后均分三份，分别加入抹茶，可可粉，红茶茶包搅拌均匀即可。

步骤 6

发酵完成。

步骤 7

把面团均分六份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一个面团擀开成长方形，均匀的抹上杏仁奶酥馅，压薄底边卷起。

步骤 9

全部整形好，盖保鲜膜冷冻10分钟，这是为了便于接下来的操作。

步骤 10

把冷冻好的面团压扁，稍微擀长一点。

步骤 11

均匀的切三份，顶端不切断。

步骤 12

切面在上编三股辫子。

步骤 13

然后卷起来接口在底部放入模具。

步骤 14

入35度发酵箱进行最后发酵。

步骤 15

发酵到8分满。

步骤 16

东芝ER-VT7230微蒸烤箱200度预热。

步骤 17

然后180度烤30分钟。烘烤温度仅供参考，根据自家烤箱脾气来。

步骤 18

出炉立即脱模晾凉。

步骤 19

超可爱的。

菜谱创建时间：2021-11-24 14:24:11