好吃到飞起的番茄鸡蛋汤

作者： 枫悦然

用料

• 西红柿 2～3个
• 鸡蛋 2个
• 盐 1-2勺
• 鸡精 1小勺
• 老姜 3～5片
• 小葱 2根
• 生粉 3勺
• 苦藠 若干
• 番茄酱 1～2袋

好吃到飞起的番茄鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

番茄洗净，划十字花刀，水开烫一分钟，也可以直接将番茄在灶台上用火烤。

步骤 2

番茄去皮后切丁，切丁是为了煸炒时能够将番茄炒成浆，从而使番茄味充分地融入到汤里。准备其他辅料：姜切片，葱切花，苦藠(jiao 川渝特有的一种调料，能够使汤更鲜美)拍扁，鸡蛋调散。

步骤 3

锅加少许油，油温六成热后加入苦藠和姜片炒香，加入番茄丁，加入1到2包番茄酱(或番茄沙司)，将番茄炒成浆糊状，这是汤味口感浓郁的关键，现在的番茄不炒成糊状直接放锅里煮是没有番茄味的。

步骤 4

番茄成糊状后加入适量水，水开后小火煲三分钟，加入适量盐，鸡精。将调制好的生粉加入汤里，边用勺搅动边倒入生粉，接着关火，将调散的鸡蛋液画圈倒入，用勺子滑动。

步骤 5

起锅撒上葱花，一碗好吃喝到飞起的番茄鸡蛋汤就完成了。

菜谱创建时间：2021-11-24 13:47:56