古早味蛋糕

作者： 偏格子

用料

• 低筋面粉 95克
• 植物油 70克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 牛奶 65克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 柠檬汁 3滴

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至50度，看到油出现细丝即可

步骤 2

加入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，这时，成面糊状再加入蛋黄，搅拌均匀，面糊又达到细腻状态

步骤 3

打发蛋白至湿性打发状态，有小弯钩出现

步骤 4

将1/3的蛋白拌入面糊中，搅拌均匀后将面糊倒入剩余蛋白中，搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入模具，模具中放油纸，方便脱模，水浴法将模具放入盛有水的大模具中

步骤 5

微波炉预热上火140度下火150度，烤70分钟。完成后按压顶部有明显的支撑感即完成。烤箱时间到后再焖十分钟。

菜谱创建时间：2021-11-24 10:49:08