德国樱桃黑色林蛋糕｜比店售的好吃100倍😋

作者： 肉肉肉Rae

万年经典的黑森林蛋糕🎂用的是可可海绵蛋糕胚，加上一层巧克力奶油和樱桃力娇酒浸泡的黑樱桃🍒比店里卖的传统黑森林好吃N倍🌚 模具：15cm x 15cm方形慕斯圈

用料

• 酒渍黑樱桃
• 黑樱桃 15颗
• 樱桃力娇酒 40克
• 可可海绵蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 20克
• 无盐黄油 20克
• 牛奶 10克
• 涂抹糖水
• 樱桃力娇酒 30克
• 糖水 30克
• 原味香缇奶油
• 吉利丁粉 3克
• 冷水 12克
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 10克
• 巧克力奶油
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 90克
• 装饰
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 8克
• 黑巧克力刨花 50克
• 车厘子 3个
• 果胶 适量
• 可可粉 适量
• 食用金箔 适量

德国樱桃黑色林蛋糕｜比店售的好吃100倍😋的做法步骤

步骤 1

成品1

步骤 2

成品2

步骤 3

成品3

步骤 4

1. 可可粉➕低筋面粉过筛备用。 2. 两个鸡蛋➕细砂糖，打发至画8字不消失的状态。 3. 再次过筛入可可粉和低筋面粉混合物。 4. 翻拌至还剩一点点粉类时，加入融化的黄油和牛奶。 5. 搅拌均匀。倒入23cm x 23cm的纸模中，磨平表面。烤箱190度烘烤12分钟左右。 6. 烘烤时黑樱桃吸水。10颗黑樱桃对半切，5克切碎备用。

步骤 5

7. 烘烤完成，晾凉。 8. 淡奶油加糖打发至6分发左右。加入温热的吉利丁液，继续打发。完成后备用。 9. 黑巧克隔水融化。加入淡奶油打发成巧克力奶油备用。 10. 用15cm x 15cm的慕斯圈切蛋糕片。 11. 切成一个正方形，两个长方形。两个长方形的大小加起来和正方形相等。 12. 取一片蛋糕片放入慕斯圈中，刷上樱桃力娇酒糖水。

步骤 6

13. 倒入全部巧克力奶油。抹平。 14. 放入两片长方形的蛋糕片。再抹上樱桃力娇酒糖水。 15. 把切好的黑樱桃按图摆放。 16. 挤上全部原味香缇奶油。磨平表面。放入冰箱冷藏3-4小时。 17. 取出。用吹风机吹一下四周，脱模。装束材料中的淡奶油➕糖打发至裱花状态。按照自己的喜好裱花。 18. 撒上可可粉，摆放上巧克力刨花。放上自己喜欢的装饰即可。

步骤 7

太好吃了～赶紧试一试，记得交作业哦❤️

菜谱创建时间：2021-11-23 13:23:16