酱牛肉

作者： Melodywa

用料

• 牛腱 1个（约1000克）
• 酱油 1汤勺（15毫升）
• 咸盐 10克
• 黄酱 100克
• 料酒 45毫升
• 花椒 15粒
• 桂皮 1小块
• 白砂糖 15克
• 姜 1小块
• 八角 2粒
• 葱 1根
• 甜面酱 50克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉洗净放入盆中备用。

步骤 2

加入凉水没过牛肉浸泡，每2小时换一次水，需换2—3次水。

步骤 3

将浸泡过的水倒掉，加入酱油、料酒、花椒、八角、桂皮、葱、姜，并对牛肉做5分钟按摩，用叉子在肉上扎些眼以入味，腌制2小时。

步骤 4

将腌好的牛肉及腌料倒入锅中，加凉水没过肉多一些，开大火烧开，撇去浮沫，加入黄酱、面酱，转小火，盖盖子炖煮。

步骤 5

炖煮过程中不时用叉子继续扎眼，1小时后加入咸盐，总共需小火炖煮2小时。

步骤 6

将牛肉捞出，放入冰箱冷藏，沥干汤汁。

步骤 7

切片装盘，一盘美味又温补的酱牛肉就OK啦，可以食用原味，也可以用酱油、醋、耗油、白糖、香油、蒜沫制作蘸料，另一种令人垂涎欲滴的口味呦。

步骤 8

选用前腱花纹最漂亮，我这次没买到前腱，选用的后腱，花纹稍逊色一些，也还行。

酱牛肉的小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。 适用最好的人群 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

菜谱创建时间：2021-11-22 20:04:39