自制橄榄菜

作者： 燕子410

前两年先生特别喜欢吃橄榄菜，每周回来都会买两瓶，我想能不能自己做，网上搜索了食谱。从妈妈家带回来的梅干菜可以用，网购了橄榄，第一次做就非常成功，得到了先生 家人的认可。

用料

• 橄榄 1000克
• 梅干菜 1000克
• 酱油 500克
• 色拉油油 适量
• 蒜 200克
• 姜 200克
• 芝麻 适量

自制橄榄菜的做法步骤

步骤 1

用小苏打搓洗 橄榄表皮的腊

步骤 2

反复冲洗干净

步骤 3

把橄榄锅里水开后煮5分钟焖着 到橄榄变软

步骤 4

清洗浸泡1－2天去除橄榄的苦涩，要记得勤换水。

步骤 5

浸泡好后橄榄去核，外面买的橄榄菜都不去核，我还是费事点自己吃省事

步骤 6

切块 我是切条太小做好就看不到橄榄，

步骤 7

梅菜提前泡发，切碎

步骤 8

芝麻清洗去沙炒熟

步骤 9

蒜姜切沫，锅里倒入油大约500克，把蒜沫 部分姜进去炒香

步骤 10

加入橄榄炒

步骤 11

加入酱油炒10分钟

步骤 12

加入梅干菜炒大概15分钟，

步骤 13

加入芝麻和余下的姜沫炒15分钟 如果油少则自主添加

步骤 14

炒一次次的好久，后来偷懒在下入梅干菜后移入高压锅 10分钟后，锅里翻炒在加入芝麻及余下的姜。

步骤 15

拿干净消毒后的罐头瓶子，称热装入 8分满 倒扣瓶子，形成真空可以保存挺久的，我是准备真空袋分口，冷冻起来，拿一包炒炒在分装小瓶子。

自制橄榄菜的小贴士

1.橄榄一定要充分浸泡才能去除苦涩，否则做出来也会有苦味 2.这个食谱没放盐 比较淡如果喜欢味道重 保存久可以适量放盐

菜谱创建时间：2021-11-22 19:16:39