简易版肉松蛋糕

作者： 娃娃太多

记录一下配方，方便以后要用，这个配方原版从@Kevinmami的六寸可可戚分蛋糕配方而来，那个配方是真心好，做了几次，都回味无穷，因为要消耗家里的肉松，所以根据自己的口味稍微有点改动做成了切块肉松蛋糕，口感和原版戚风蛋糕还是差别较大的。

用料

• 大鸡蛋 3个
• 牛奶 70克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖(蛋黄用) 5克
• 细砂糖(蛋白用) 40克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

简易版肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

按照配料表，提前准备配料。 因为配料没有拍图，借用之前做抹茶蛋糕的配料图吧，除了抹茶粉，其他的都是有的，以后有机会补拍。(图片中缺沙拉酱和肉松) 我买的肉松是比较粗的那种，用之前可以用料理机稍微打一下会更蓬松，当然不打也可以的。

步骤 2

将配料表中的玉米油、牛奶、蛋清分离后的蛋黄和5g糖混合，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌以后的状态。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

将面糊搅拌均匀放旁边待用。此时烤箱开始上下火150度开始预热。

步骤 6

蛋清加入一半的白沙糖，滴入几滴白醋，有柠檬汁的可以用柠檬汁，然后打蛋器快速打发。

步骤 7

打至如图所示状态后加入剩余的全部白砂糖，继续搅打。

步骤 8

最后打至如图提起打蛋器，表面有小尖尖不塌后就可以了。

步骤 9

取1/3的蛋白，倒入提前拌好的蛋黄糊中快速翻拌均匀。(注意是上下翻拌，要抄底，避免底部未翻拌均匀) 然后将翻拌好的糊糊倒入剩余2/3的蛋白中，继续翻拌均匀至如图所示状态。然后高处倒入提前准备好的烤盘中，震出气泡后送入烤箱。 烤盘放入中下层，下火165度，上火120度35分钟。注意观察颜色，如果上色比较重，上火调小一点，提前加盖锡纸，温度仅供参考，根据自家烤箱温度而定。 我的烤盘尺寸25.5cm*20.5cm*4.9cm

步骤 10

烤好以后，冷却放凉，然后锯齿刀根据自己想要的大小切块。此时已经可以直接吃了。

步骤 11

切块之后的蛋糕块，用刮刀弄适量沙拉酱抹匀一面，然后将涂有沙拉酱的一面沾上肉松，好吃的肉松蛋糕块就好了，喜欢甜一点的可以沙拉酱抹厚一点，不喜欢甜的薄薄一层能沾上肉松就好了。 肉松蛋糕的话海苔肉松是最好的，不过没有海苔也挺好吃的。😋

步骤 12

晒一下之前做的蛋糕，六寸可可戚风蛋糕。

步骤 13

我最喜欢这个可可味的戚风蛋糕，喜欢的一定做一次，原版配方真的超赞的。

步骤 14

6寸抹茶戚风蛋糕

步骤 15

气泡没震干净，孔有点大，但是依然好吃😋

简易版肉松蛋糕的小贴士

1.温度仅供参考，每个烤箱不一样，怕糊就尽量低温慢烤吧。 2.肉松的量根据自己喜欢的程度来。我是提前用一个小盘子装好，这样方便蛋糕块沾肉松。没用完的可以直接吃掉。 3.沙拉酱根据自己喜欢的程度调整抹的量。所以没有固定说多少。 4.蛋白一定要打发到位。

菜谱创建时间：2021-11-22 00:02:42