赣南特色小吃:薯圆

作者： 大美爱美食

主材料老家叫薯子/脚板薯，网上也叫紫山药。 赣南脐橙上市季也是薯子丰收时，家常做法是炒薯片、炸薯圆、薯巴酒。妈妈给我寄了一大箱薯子芋头，周末有空来炸个薯圆。 材料简单，步骤简单

用料

• 脚板薯
• 蒜苗
• 盐
• 油
• 面粉或糯米粉

赣南特色小吃:薯圆的做法步骤

步骤 1

清洗干净薯子的泥

步骤 2

用小刀把皮刮掉 可用削皮刀或水果刀🔪

步骤 3

刮干净皮后备用

步骤 4

用薯刷刷成薯浆 太大块可以切小好拿着刷 (一大盆把我手都刷废了🥺)

步骤 5

刷好浆后准备面粉、盐、蒜苗切碎 (用糯米粉也可以，糯米粉炸出来更软) 配料倒入浆中和均匀

步骤 6

和好后热油，准备下锅炸

步骤 7

炸的时候可以用手挤成丸子状也可直接用勺子舀一小团到油锅

步骤 8

油6.7成热时下锅 中小火炸至金黄捞起，中途需要翻个面

步骤 9

成品 左边👈为用手挤的丸子状 右边👉为用勺子舀的随意形状 家人更喜欢吃右边那种有角的，角薄一点炸的更加酥脆

赣南特色小吃:薯圆的小贴士

1⃣️步骤6:用勺子舀薯浆时可以准备一碗水，勺子沾水薯浆不会粘，下锅时更滑溜 2⃣️手脚慢的全程小火也是可以的

菜谱创建时间：2021-11-21 22:48:48