冷吃兔（微辣版）

作者： 喂了个播

用料

• 干辣椒 50g
• 料酒 5勺
• 姜 50g
• 盐 适量
• 八角 一小把
• 生抽 5勺
• 白糖 10克
• 陈皮 3片
• 菜籽油 500g
• 老抽 1勺
• 白芝麻 100克
• 花椒 100g
• 兔肉 1500g
• 香叶 5-10片
• 小葱 50g

冷吃兔（微辣版）的做法步骤

步骤 1

兔子宰比大拇指指甲盖大点的粒洗净，用姜片，小葱，料酒盐码上（10分钟左右）

步骤 2

八角，陈皮洗了之后用点水泡一泡

步骤 3

干辣椒剪断泡水（泡水过后炒制不糊锅）

步骤 4

捡出葱姜，下菜油烧6层热炒

步骤 5

第一阶段，出水不管他继续翻炒

步骤 6

第二阶段锅里水质清亮，油炒出来，下泡过的香料一起炒香

步骤 7

香味出来下泡过的干辣椒，一起炒（忘了拍照！），泡过香料的水倒入50g调味，依次加糖色、辣椒面，花椒面，五香粉，白芝麻，盐，生抽（颜色红亮可以不加老抽），大火收汁。

冷吃兔（微辣版）的小贴士

1一直不停的翻炒，避免糊锅 2下了辣椒炒出香味之后最好放点点水，以便调料扩散

菜谱创建时间：2021-11-19 18:04:00