千变万化意大利面 🍝

作者： CookingM

意大利面，种类太多，形态太多，但好在做起来都不费事，偶尔想起来了就会整一盘。 来盘点一下自己做过的那些意面。 本篇包括： 🔺帕尔马火腿意面 🔺博洛尼亚肉酱意面 🔺牛油果酱三文鱼意面 🔺日式拿坡里意面 🔺培根蘑菇意面 🔺番茄蛤蜊意面 🔺番茄牛肉螺旋面 🔺奶油菠菜通心粉 🔺红酒炖牛肉番茄意面 🔺坚果脆生菜蝴蝶面 🔺时蔬金枪鱼天使面 🔺四种芝士通心粉 🔺香菇蘑菇酱意面 🔺西兰花培根意面 🔺蘑菇金枪鱼意面 🔺甜椒沙拉火腿拌面

用料

• 意大利面 1份

千变万化意大利面 🍝的做法步骤

步骤 1

🔺〔帕尔马火腿意面〕 → 奶油味十足，火腿焦脆咸香。

步骤 2

〔帕尔马火腿意面〕 黄油+奶油+黑胡椒混合均匀略煮几分钟充分融合，加入帕玛森芝士粉搅拌均匀调节浓稠度，放入煮好的意大利面搅拌均匀装盘。 帕尔马火腿1-2片，放入烤箱450°F/230°C烤8-10分钟使之变成脆片，掰碎撒在面上。 ⭐️ 煮面的同时烤火腿片 ⭐️ 酱汁过稠可加煮面水或淡奶油调稀，酱汁过稀可加芝士粉调稠。

步骤 3

🔺〔博洛尼亚肉酱意面〕 → 有肉有菜，荤素搭配，肉酱百搭。 这是唯一需要花费时间去炖煮酱汁的，但是肉酱做好一锅可以搭配很多食物，除了意面，还可以做燉饭、配馕饼、煮西兰花… 详细做法步骤可见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106597529/

步骤 4

🔺〔牛油果酱三文鱼意面〕 → 低脂健康，颜值高味道好。 详细做法步骤可见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106323737/

步骤 5

🔺〔日式拿坡里意面〕 → 非意大利籍，香肠是主角。 详细做法步骤可见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105933702/

步骤 6

🔺〔培根蘑菇意面〕 → 浓郁醇厚，素食者友好。 热锅黄油，依次放入培根碎/洋葱丝/蘑菇片翻炒出香变软，加盐/黑胡椒调味，倒入淡奶油搅拌均匀，加入煮熟的意大利面翻拌均匀，加入帕玛森芝士粉使酱汁浓稠裹附性更好，离火后加入一颗生蛋黄搅拌均匀。 装盘，撒帕玛森干酪碎。 ⭐️ 生蛋黄可增添风味及增稠，可省略。

步骤 7

🔺〔番茄蛤蜊意面〕 → 清清爽爽，减脂饱腹无负担。 大蒜切片，番茄去皮切块，洋葱切碎。 热锅少许橄榄油，放入蛤蜊翻炒至刚刚开口捞出备用。不必换锅，直接放入蒜片和洋葱碎翻炒出香，加入番茄，倒入少许白葡萄酒略微翻炒，放入蛤蜊和煮好的意面搅拌均匀，关火，淋少许橄榄油搅拌均匀装盘。

步骤 8

🔺〔番茄牛肉螺旋面〕 → 酸甜可口，营养均衡。 牛肉切丁或小块，番茄浓汤或番茄酱，新鲜番茄切小块(或圣女果对切)，罗勒叶(或小叶菠菜)适量，帕玛森芝士粉。 热锅橄榄油，依次放入牛肉丁/番茄浓汤/番茄块/罗勒叶翻炒均匀，再加入煮好的螺丝面搅拌均匀，加入帕玛森芝士粉搅拌均匀调节浓稠度，装盘后用罗勒叶和芝士碎装饰。

步骤 9

🔺〔奶油菠菜通心粉〕 → 奶香味重，浓郁可口。 热锅黄油块融化，倒入淡奶油略煮几分钟，放入一把小叶菠菜翻炒均匀，加入帕玛森芝士粉使酱汁变浓稠，加盐/黑胡椒调味，倒入煮好的通心粉充分搅拌均匀，装盘。

步骤 10

🔺〔红酒炖牛肉番茄意面〕 → 优质碳水高蛋白，健身推荐。 这略微有点糊弄了，是充分利用了红酒炖牛肉的酱汁，加入适量对切的圣女果，放入煮好的意面搅拌均匀装盘，撒芝士碎和芝麻菜，搭配炖牛肉一起吃。 红酒炖牛肉的详细做法步骤可见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106092433/

步骤 11

🔺〔坚果脆生菜蝴蝶面〕 → 健康蔬食，补充每天所需。

步骤 12

〔坚果脆生菜蝴蝶面〕 脆生菜切段，松子仁/开心果，蒜瓣，盐/黑胡椒，少许橄榄油，一起放入料理机打成泥，如果觉得不够顺滑还可以加入少许淡奶油。 回锅放入煮好的意面，加少许帕玛森芝士粉搅拌均匀装盘。 ⭐️ 脆生菜可用任意可生食蔬菜代替，比如芝麻叶/小叶菠菜/甘蓝菜… 如果不是可生食蔬菜可以先焯水煮熟再放入料理机，比如西兰花/芦笋/青豆… ⭐️ 坚果根据自己喜好选择，核桃/松子/开心果/碧根果/夏威夷果/大杏仁… 或者多种坚果混合使用。 ⭐️ 意面种类也根据自己喜好选择，宽面/窄面/细面/头发丝儿面/螺旋面/蝴蝶面/通心粉…

步骤 13

🔺〔时蔬金枪鱼天使面〕 → 五颜六色，健康饮食。

步骤 14

〔时蔬金枪鱼天使面〕 洋葱/西芹/番茄切丁，玉米粒，欧芹切碎，油浸金枪鱼罐头。 热锅少许橄榄油，依次放入洋葱碎/西芹/玉米/番茄翻炒出香，淋少许白兰地或威士忌，加入淡奶油煮几分钟使所有食材充分融合，撒黑胡椒调味，放入煮好的意面搅拌均匀，出锅前撒一把欧芹碎。 ⭐️ 金枪鱼罐头可用新鲜的三文鱼切条代替 ⭐️ 意面种类根据个人喜好选择

步骤 15

🔺〔四种芝士通心粉〕 → 超级浓郁，但是太咸。

步骤 16

〔四种芝士通心粉〕 很好地解决家里芝士的库存。 两种牛奶芝士，两种羊奶芝士。分别是西班牙伊比利亚芝士/荷兰高达芝士/英国切达芝士/美国蓝莓山羊芝士。 芝士和牛奶放在锅里小火加热至全部融化，根据个人喜好调节浓稠度，加黑胡椒调味，放入煮好的通心粉搅拌均匀。 有一说是英国传统的食物，另一说是起源于意大利。且不论哪里吧，芝士自带咸味，四种芝士加起来就更咸，也或者是我用量太多了，总之个人不太推荐，但试过了做过了就发出来给大家参考一下。 ⭐️ 牛奶可用淡奶油代替

步骤 17

🔺〔香菇蘑菇酱意面〕 → 清清爽爽，富含氨基酸。

步骤 18

〔香菇蘑菇酱意面〕 干香菇放入沸水锅煮一会变软出香，放入料理机加适量奶油或煮菇水打成泥。 热锅橄榄油，放入蒜泥和新鲜蘑菇切片翻炒均匀，加盐/黑胡椒调味，加入番茄丁和少许白葡萄酒搅拌均匀，加入干香菇泥混合均匀炖煮一会儿，根据个人喜好加煮面水或淡奶油或帕玛森芝士粉调解浓稠度，放入煮好的意面/新鲜荷芹或香菜搅拌均匀装盘。 ⭐️ 新鲜番茄可用番茄酱或番茄罐头代替 ⭐️ 白葡萄酒可用香菇水/煮面水代替

步骤 19

🔺〔西兰花培根蝴蝶面〕 → 清爽健康，身体无负担。

步骤 20

〔西兰花培根蝴蝶面〕 沸水锅加盐，放入蝴蝶面煮11-12分钟。 培根切条，放入锅中煎出本身油脂，呈金黄色或带点焦脆。 西兰花洗净切成小朵，放在碗中加一点点水，微波炉叮一分钟，取出切碎。 西兰花碎放入锅中加少许橄榄油，加黑胡椒调味，跟培根翻炒均匀。 倒入煮好的意面翻炒均匀，再加入帕玛森干酪粉搅拌均匀。 如果家里有罗勒，就取一把罗勒切碎，关火后放入锅中搅拌均匀，出锅。 ⭐️ 培根也可用腌肉pancetta，因培根或腌肉都自带咸度，煮面时也有加盐，所以没有另外加盐，需根据个人口味做调整。

步骤 21

🔺〔蘑菇金枪鱼意面〕 → 健康好味，食材容易得。

步骤 22

〔蘑菇金枪鱼意面〕 这是《昨日的美食》EP09的复刻。 沸水锅加盐，煮意大利面10-12分钟。 煮面的同时准备配菜。 茼蒿菜洗净切段，香菇一朵切片，鸿禧菇适量，罐头油浸金枪鱼半罐，蒜瓣2个切碎。 热锅橄榄油，放入蒜末炒香，放入蔬菜蘑菇和金枪鱼翻炒均匀，加适量日式蘸面汁/牛奶/黑胡椒略炖煮，放入煮好的意面搅拌均匀。 ⭐️ 蔬菜根据自家现有的，剧中用的芜菁叶，我用的茼蒿菜，你也可以用小青菜/白菜/包心菜/空心菜… ⭐️ 如果汤汁不够浓稠，就加适量帕玛森干酪粉，出锅前淋一点橄榄油搅拌，也可以让面和汤汁更好地融合。

步骤 23

🔺甜椒沙拉火腿拌面 → 清清爽爽，夏日最佳

步骤 24

〔甜椒沙拉火腿拌面〕 沸水锅加盐，煮意面(天使细面)5分钟，沥水浸泡冰水。 甜椒3个，进烤箱230°C烤15-20分钟，见表皮上色，取出去皮去籽，切块。 小番茄8个，对切。蒜瓣一个，切碎。 罗勒一把，切碎。芝麻菜一把。 马苏里拉芝士球3个，撕小块。 以上混合，加盐/黑胡椒/橄榄油，搅拌均匀。 意大利面沥水装盘，盖上甜椒沙拉。意大利生火腿一片，撕小块，放上。撒黑胡椒，淋橄榄油和巴萨米香醋，撒帕玛森干酪碎。 ⭐️ 想味道更丰富些，可自制油醋汁代替巴萨米香醋：橄榄油+巴萨米香醋+第戎芥末籽+柠檬汁，搅拌均匀。

菜谱创建时间：2021-11-19 12:19:32