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烤鱼
用料
烤鱼的做法步骤
1⃣️鱼的处理： 鲤鱼洗净控水，控出的水会有一点黏糊糊，把水倒掉，再洗一遍，再控水。大概洗三遍以后，出控出的水就不怎么黏了，这样鱼就洗好啦。鱼表面黏糊糊的液体就是鱼腥的原因，洗干净以后鱼一点也不腥。 鱼两面划几刀，方便入味而且煎的时候也不容易收缩变形翘起来。 鱼太大的话对半切成四块，这样方便煎，到时候直接摆在烤盘里一样好看哈。
2⃣️腌鱼 加入适量葱丝、姜丝，大概两种加在一起有一小把就行，多点少点不要紧。再加以下调料抓一抓抹匀。 下面的调料以5g的小勺为单位： 五香粉（或十三香）1勺、白糖1勺、白胡椒粉0.5勺、味精一点点，碾成粉末、家里有烤肉腌料也可以加1勺，没有可不加。 ⚠️腌鱼不加料酒白酒之类的，加了鱼反而会腥；烤肉腌料里有盐，所以我没有加盐，如果没有的话可以加一点点盐，一点点就可以。
3⃣️腌鱼大概半小时到一小时就可以，时间越长越入味，腌鱼的时间准备配菜： 大头菜掰成小块，干豆腐切成宽条，黄豆芽洗净控水。 配菜根据自己喜好搭配就可以，木耳、金针菇、豆皮豆泡、藕片、土豆片等等都可以😋 配菜可以炒熟，也可以开水焯熟备用。
4⃣️腌好的鱼拿掉表面沾的葱姜丝，锅里烧热油，煎鱼煎至两面金黄捞出。剩的油我煎了几块千页豆腐，煎至两面起泡即可。
5⃣️锅内煎鱼剩油的话就直接用，没有就再加一些油，烧热以后调成小火，先加一勺郫县豆瓣酱然后加一小块牛油火锅底料炒出香味，然后加入以下酱料小火炒匀 以下酱料以汤勺为单位： 腐乳汁1勺、黄豆酱1勺、蕃茄酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油3勺、海鲜酱油3勺、韩式辣酱1袋。 炒匀以后加入一大碗热水，煮开以后尝一下咸淡，调到口味合适以后把鱼加进去煮大概10分钟左右，这样鱼就完全熟透了。
6⃣️拿出烤肉锅，把配菜铺到下层，把鱼和汤汁倒在上层，撒上香菜，开小火，咕嘟嘟慢慢吃吧 ⚠️我家的烤肉盘比较浅，我用三层锡纸叠成容器放在烤盘内里，这样既可以盛下鱼和汤，又不用洗锅，一举两得✌️
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