空气炸锅版免揉面包

作者： Mocha可颂

本着有啥用啥能懒则懒的原则，这个方子没用黄油，没用高筋面粉，而且不用揉面！这个量是一人份的，放到4寸的汉堡模具里刚好，没有模具就垫锡箔纸。原视频用的烤箱，材料的量也比较多，我调整了配料和烘焙方式。 详细讲解视频指路： B站up主：简简厨房 标题：【保姆级教程】不揉面怎么做出好吃的豆沙面包？

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 60克
• 鸡蛋液 10克
• 牛奶 35克
• 白糖 5克
• 盐 0.5克
• 干酵母 1克
• 植物油 5克
• 果酱/肉松/豆沙 随意

空气炸锅版免揉面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋液加牛奶拌匀，再加白糖、盐、酵母、油，拌匀，最后加入面粉拌匀。

步骤 2

拌匀的面团静置，醒发至两倍大，室温25℃，约2小时。表面有大气泡就是发好了。

步骤 3

用工具排气，面团恢复成原始大小。放冰箱冷藏醒发一夜（冷藏区温度5℃，12-24小时）。

步骤 4

这是隔夜醒发后面团的样子，体积会发酵到原始体积的2-3倍大。

步骤 5

拿出来先晾个10分钟，然后擀成薄片。注意：案板上撒大量面粉，不然会粘。

步骤 6

抹上果酱。

步骤 7

从长边卷起来成条状。

步骤 8

中间切一刀。

步骤 9

编起来。

步骤 10

团起来放到模具里，再次醒发至两倍大，室温25℃，约1小时。没有模具就放锡箔纸上，注意锡箔纸上要刷油，不然会粘。

步骤 11

表面刷上牛奶，空气炸锅160℃烤12分钟，再180℃烤5分钟。

步骤 12

这个完全是面包味，不是馒头，也不是花卷！

空气炸锅版免揉面包的小贴士

中筋粉就是不易醒发，解决方案有三种：1.换高筋粉或面包粉；2.多加发酵粉，我试过100克面粉加2-3克发酵粉，绝对没有问题；3.提高环境温度，我是放在暖气附近。

菜谱创建时间：2021-11-18 12:46:03