青蟹番茄土豆羹配肉末虾泥蒸蛋、蒸茄子(轻松做顿饭)

作者： Clarazx

用料

• 肉末虾泥蒸蛋 150克去皮五花肉，切块(约3厘米)，放入冰箱冷冻约30-60分钟(见要诀) 70 克虾仁 1 茶匙 生抽 12 茶匙 老抽 1 茶匙 料酒 1 茶匙 盐 30克水
• 鸡蛋 1个
• 准备茄子及调味汁 10克蒜头，切末 1.5茶匙 盐 1/2 茶匙 糖 1 茶匙 麻油 1 汤匙 生抽
• 茄子 400克切1*1*5cm长条
• 青蟹番茄土豆羹 1-2只青蟹，一切二，去除腮，约200克 200克土豆，去皮切块 600克水 适量 新鲜香菜，装饰用 150克番茄，去皮切块 1 茶匙 盐 1茶匙 淀粉，加2茶匙水调成水淀粉适量葱，切葱花

青蟹番茄土豆羹配肉末虾泥蒸蛋、蒸茄子(轻松做顿饭)的做法步骤

步骤 1

肉末虾泥蒸蛋 1 将五花肉放入主锅，以Turbo/1秒/6次切碎成肉末。(见要诀) 2 加入虾仁、生抽、老抽、料酒、盐和水，以2分/反转速度3混合。 3 将混合好的肉沫虾泥倒入盘中平铺，中间 挖一个坑再打上一个蛋，将盘子放入蒸锅备用，确保留有一定的通气孔洞。

步骤 2

准备茄子及调味汁 4 将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出蒜 头，取下加入盐、糖、麻油和生抽，混合 成调味汁备用。 5 将切好的茄子放入蒸盘，备用。

步骤 3

青蟹番茄土豆羹 6 将青蟹、土豆和水放入主锅，架上蒸锅组，盖上蒸锅盖，以20分/Varoma//速度 蒸煮。 7 取下蒸锅组，将茄子盛入碗内上淋上先前制作的调味汁，撒上香菜。小心取出蒸锅中的肉末虾泥蒸蛋，放在一边保温备用。 8 在主锅内加入番茄和盐，以 5分/Varoma/反转小勺烹煮，同时，混合淀粉和水勾兑成汁，缓慢地倒在主锅盖上量杯的周围，并通过量杯的缝隙滴落在搅拌刀组上，使汁慢慢滴入主锅中勾荧。 9 把青蟹番茄土豆羹倒入碗中，撒上葱花装 饰，趁热搭配肉末虾泥蒸蛋及蒸茄子享 用。

青蟹番茄土豆羹配肉末虾泥蒸蛋、蒸茄子(轻松做顿饭)的小贴士

如果您赶时间，可以直接用肉糜来代替冷冻的猪肉块。 为了让绞肉达到最好的效果，建议将肉类冷冻(-18℃)约60分钟，确保肉块呈现微冷冻变硬的状态，并确保肉块之间不要黏连在一起。 用筷子戳进青蟹的嘴巴，可以快速杀死青蟹。 可以使用“美善品烹饪甄选系列”家禽剪来剪切青蟹。

菜谱创建时间：2021-11-18 08:53:21