🧊冰乳酪蛋糕🍰

作者： gege_baking

香甜可口的冰乳酪蛋糕！给自己的味蕾一个惊喜吧‼️ 糖可以用代糖替换，我用的是罗汉果糖，和砂糖一比一就好了。尝起来口感像冰糖，凉凉的清甜，并且没有糖的那种腻腻回味感，个人蛮推荐的。

用料

• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 70克
• 植物油 17克
• 低筋面粉 70克
• 糖 30克
• 鸡蛋🥚 3个

🧊冰乳酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

将50克奶油奶酪软化，可以用微波炉也可以用隔水加热。其实都差不多，我是用微波炉，会简单不少，但就是要盯住了，要不然有可能会蹦出来。 缓慢地分三次加入70克温牛奶，温的牛奶可以防止奶油奶酪变硬难搅匀。

步骤 2

慢慢加牛奶，一定不要急，要不然很容易会搅不匀，后期还要麻烦的过筛。 ‼️切记在搅拌的时候一定要多刮刮刀上残留的奶油奶酪，要不然最后的时候很难把这些加到已经稀了的奶酪糊中，别问我怎么知道的…

步骤 3

混好的，奶酪糊应该是很细腻的，完全不需要后期过筛。这就为我们省下来了一个复杂的步骤。

步骤 4

加入17克植物油，我已经很努力滴减少油和糖的量。

步骤 5

用蛋抽搅拌均匀，让奶和油充分搅匀。大概需要1分钟左右，从表面上看不到油光就好了，这步可以有效的让成品戚风长高一些！

步骤 6

加入三个蛋黄。

步骤 7

还是要完全搅拌均匀。

步骤 8

筛入70克低筋面粉，由下至上搅拌均匀

步骤 9

搅拌至看不见干粉为止，蛋黄糊此刻应该是有流动性和图片差不多的。

步骤 10

现在开始打发蛋白，蛋白盆要保证无油。可以加入些酸性物质，像柠檬汁，醋，踏踏粉都可以。

步骤 11

先量好30克糖，我用的是罗汉果代糖和砂糖混一起。

步骤 12

蛋白打发至小弯钩就可以了，就是湿性发泡和干性发泡中间那个阶段，也可以偏干性发泡一些。

步骤 13

将三分之一的蛋白加入到蛋黄盆中搅拌均匀，然后再将蛋黄盆中的倒入蛋白盘中搅拌均匀。一定要记得抄底。

步骤 14

倒入六寸模具中，不知道为什么同样的方子这次做就多出来了点，好奇怪。 放烤箱之前先震两三下模具，确保里面的大气泡破掉。我的烤箱火力比较大，150度45到55分钟，大家的烤箱脾气都不一样，要自行调节哦。

步骤 15

烤好的蛋糕拿出来，震两三下倒扣放凉，松松软软细腻无比的蛋糕就完成啦！

菜谱创建时间：2021-11-17 17:16:58