😋海绵蛋糕饼坯‼️提拉米苏原配‼️

作者： gege_baking

用料

• 蛋 6个
• 细砂糖 140克
• 牛奶 50克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 160克
• 塔塔粉 2克

😋海绵蛋糕饼坯‼️提拉米苏原配‼️的做法步骤

步骤 1

分蛋！六个蛋黄蛋白分离。

步骤 2

蛋白盆中加入一点酸性物质。醋和柠檬汁或塔塔粉。

步骤 3

量好糖，我用的糖一半是罗汉果糖

步骤 4

加热黄油和牛奶

步骤 5

蛋白中倒入三分之一的白砂糖。

步骤 6

打到大弯勾加入三分之二的白砂糖。

步骤 7

小弯钩的时候把所有的糖都加入。

步骤 8

将蛋白打发到干性发泡。

步骤 9

加入蛋黄。

步骤 10

搅拌均匀就好了，千万不要多打，容易消泡

步骤 11

着图片上的质地，还可以有尖尖

步骤 12

筛入粉类，如果粉没有陷进去的话就代表没有消泡

步骤 13

搅拌均匀就好了，成品应该可以拉出一个非常完整的八字。

步骤 14

将黄油牛奶液加热到60或70度。

步骤 15

加入部分蛋糕液混合均匀

步骤 16

再倒回蛋糕糊中，此时的蛋糕糊应该还可以拉一个明显八字

步骤 17

此时的蛋糕糊温度为25度最佳。

步骤 18

倒入油纸上

步骤 19

铺平

步骤 20

送入烤箱中，150度，烤35到40分钟。我家烤箱脾气比较大，大家因人而异。

菜谱创建时间：2021-11-17 17:14:58