红烧肉

作者： 神秘者美食分享

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

用料

• 五花肉 500克
• 生姜 5片
• 桂皮 2块
• 冰糖 5块
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 枣 2颗切片
• 草菇老抽 30毫升
• 盐 5克
• 醋 25克
• 大葱 1段
• 蒜 4瓣

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

步骤 2

捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

步骤 3

锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

步骤 4

加入五花肉一起煸炒；

步骤 5

五花肉煸炒至两面稍为微黄

步骤 6

放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

步骤 7

翻炒均匀，让每块肉都上色；

步骤 8

加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

步骤 9

加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

步骤 10

大火收汁；

步骤 11

边收汁边翻炒；

步骤 12

直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

菜谱创建时间：2021-11-17 14:32:13