最家常的土豆烧排骨

作者： 一个懒惰的好吃鬼

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用料

• 排骨 2根，砍成小块
• 土豆 2-3个
• 菜籽油 勺
• 八角 3个
• 花椒 几颗
• 酱油 1-2勺
• 冰糖 一小块
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 干辣椒 2个
• 茴香 一小把克
• 郫县豆瓣 1勺
• 蒜 4瓣

最家常的土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切块，排骨冷水洗两遍，冷水下锅煮，撇去血沫，捞出来沥干； 在此之间期间用一个小碗准备料： 豆瓣酱， 各种香料（记得掰一下香叶和桂皮，喜欢的可以多放一点香料，适量即可，炒出来味道很香)， 干辣椒掐成小段， 花椒， 蒜瓣（可拍碎)， 冰糖（一小块。放少点可以提味，放多了就会变成糖味排骨，看自己选择） 大葱白段（没有的就不放）

步骤 2

倒油大火，下筷子有泡就下料进行翻炒，一定要把冰糖炒化，怕糊的话就把火关小一点，然后下排骨

步骤 3

排骨翻炒上色入味均匀，然后倒一勺酱油（作用是上色），颜色混匀差不多了就放水（一定不要放多了！一定不要放多了！一定不要放多了！）刚好没过排骨就行，盖上盖子中火煮

步骤 4

开了之后下土豆，要没过土豆，放入盐，味精混均匀，继续盖盖子煮。虽然尝尝味道进行调味，注意土豆熟没熟，筷子能插透就说明熟了。 起锅之后可以放点葱花。

最家常的土豆烧排骨的小贴士

1.追求速度的话在把排骨炒好上色之后就可以倒入高压锅，冒气之后转小火煮15分钟左右，然后冲冷水放气开盖加土豆再冒气转小火压5分钟。 2.喜欢咸口的冰糖一定不要放太多。 3.水多就带汤，水少一些汤就粘稠一些，看你们喜欢哪种。但是水一定不能放太多，不然调味都救不回来 4.排骨前期可以不要煮太久，不然肉比较老

菜谱创建时间：2021-11-17 10:39:49