黑森林蛋糕

作者： 笨笨的小精灵

一直想给妈妈做一个好吃的蛋糕，以前做过几款奶酪蛋糕，但是妈妈不太喜欢吃奶酪的味道。所以才决定做黑森林。在这之前做了几次巧克力戚风的试验，一次是用可可粉没用巧克力，感觉口感上巧克力的味道不浓不正，还有一次用了巧克力，但是牛奶放多了，结果蛋糕没发起来。综合了几次的经验教训，修改成了现在的这个配方。口感很好，巧克力的味道很浓，蛋糕也很柔软。

用料

• 低筋面粉 50g
• 巧克力 30g
• 牛奶 30ml
• 黄油 30g
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 50g
• 淀粉 5g

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力加入牛奶隔水溶化，加入30g黄油，融化为一体（图2）

步骤 2

鸡蛋3个，蛋白和蛋黄分开（图3）

步骤 3

蛋黄3个，加入10g白砂糖（图4）打均（图5），加入巧克力液（图6）拌均

步骤 4

蛋黄液筛入低筋面粉（图7），翻拌均匀（图8）

步骤 5

蛋白液加入3滴柠檬汁（图9），分三次加入白砂糖40g和5g淀粉的混合物，用打蛋器打发至干性发泡（图10）

步骤 6

取1/3蛋白放入面糊中（图11），轻快的翻拌均匀，再取1/3蛋白放入面糊中，切拌均匀，把面糊倒回蛋白中，快速的切拌均匀（图12）

步骤 7

把面糊倒入6寸蛋糕模具，轻磕几下，震出气泡

步骤 8

放在倒数第二层，上下火，180度，烤30-35分钟，出炉后马上倒扣到凉

步骤 1

打发鲜奶油，蛋糕分成三片

步骤 2

底层蛋糕抹上一层奶油，放上黑樱桃粒，盖上一片蛋糕，再抹上层奶油，放上黑樱桃粒（图1），盖上最后一片蛋糕

步骤 3

用奶油把蛋糕四周都抹上一层，并抹平（图2）

步骤 4

四周粘上巧克力碎（图3），在表面用花嘴挤出花纹（图4），摆上一圈新鲜的红樱桃（图5），中间撒上巧克力碎并撒上防潮糖粉（图6）

菜谱创建时间：2011-10-30 20:11:21