真材实料核桃酥—入口即化

作者： 戴阿鲁莱

用做曲奇的方法做出来的核桃酥香酥可口，入口即化，值得尝试！

用料

• 核桃➕花生 150克
• 低筋面粉 180克
• 黄油 120克
• 糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 食用小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克

真材实料核桃酥—入口即化的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油先切小块室温软化，把面粉小苏打盐泡打粉混合均匀，不然等吃的时候咬到一口小苏打就尴尬了

步骤 2

核桃花生是生的，烤箱风炉功能160度6分钟，到花生变色皮开裂，注意不要烤过头。如果是熟的就直接使用

步骤 3

用各种方法把核桃花生弄成碎（擀面杖碾碎，搅拌机搅碎，破壁机打碎等等），喜欢有口感的可以颗粒粗一点，喜欢饼干细腻的，可以弄碎一点，随意

步骤 4

关键的来了，黄油等软化（等不住的可以用考完核桃的烤箱余温烘一下，有点出油就可以，注意别都变成油），软化的黄油用打蛋器搅打一下，打到上面右图

步骤 5

然后加糖，分两次加糖，每一次加入之后都要用打蛋器搅打吸收，最后如上面右图

步骤 6

糖加完之后，加入蛋液，也是分两次，每一次加入之后一定要用电动打蛋器搅打到完全吸收，最后如上面右图，核桃酥要酥，黄油打发这一步不能少，很关键

步骤 7

加入核桃花生碎，用刮铲搅拌均匀，会很粘

步骤 8

再把面粉盐小苏打泡打粉的混合物过筛加入，用刮刀搅拌均匀，只要混合均匀就可以了，不要过度搅拌

步骤 9

分成20克左右一个，这个分量刚好差不多是26个 有点粘，戴一次性手套直接抓一团面粉搓一下，不要求滚圆，反正要压扁，不戴手套的话反而没那么粘，也可以试下，随意

步骤 10

压扁，大概6毫米，刷上蛋液，撒上芝麻（白芝麻黑芝麻随意，我是家里只有白芝麻了）放入预热好的烤箱中层，风炉150度15分钟，上下火的话，上火170，下火150，15分钟左右，具体根据自家烤箱和上色程度调节一下

步骤 11

出炉放凉之后密封储存，什么时候吃都是酥的

真材实料核桃酥—入口即化的小贴士

1、如果嫌打黄油麻烦，或者不想太酥，那就可以把软化的黄油，糖，鸡蛋直接一起稍微搅拌均匀再加核桃碎然后加面粉就可以了，就是吃起来没那么酥了，好在简单2、关于烘烤温度，请根据烤箱和上色程度自行调节，一般烤到12分钟就要不时去观察了，如果上色不理想，可以放到上层再继续烤

菜谱创建时间：2021-11-16 21:30:42