芝士脆皮肠小丸子面包

作者： 八卦兔JadeCw

章鱼小丸子都吃过， 小丸子面包吃过没？ 脆皮肠，芝士不用说绝绝子搭配， 再加上提味的蜂蜜芥末酱，海苔碎，会跳舞的木鱼花， 真的老够味了！ 想想，都直流口水！

用料

• #面团主料
• 高筋粉： 320g
• 全蛋液： 50g
• 牛奶： 180g
• 细砂糖： 40g
• 盐： 2g
• 鲜酵母： 8g
• 老面： 50g
• 软化黄油： 30g
• #面团辅料
• 脆皮肠： 6根（每根切三段）
• 芝士片： 6片（每片切三块）
• 蜂蜜芥末酱： 适量
• 海苔碎： 适量
• 木鱼花： 适量

芝士脆皮肠小丸子面包的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油，其他材料全部放入厨师机，2档搅拌至无干粉成团后4档打至面团光滑可以拉出弹性的膜，再加入黄油，2档揉到黄油吸收，4档打至面筋完全状态，破洞边缘光滑的手套膜

步骤 2

面团整成圆形，放入密封发酵盒26°~28°发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷

步骤 3

发酵过程中，脆皮肠切段油煎一下，芝士片切成小块

步骤 4

面团平均分成18份，滚圆，室温28°盖保鲜膜醒发15分钟，取一个面团擀圆，翻面，放入芝士片，脆皮肠，包包子一样捏紧，收口朝下放入小澡盆模具，三个面团为一组

步骤 5

面团在温度32°湿度80的环境里发酵九分满，提前十分钟烤箱上下火180°预热，表面刷一层全蛋液，烤箱上下火180°烤25分钟，出炉轻震，脱模冷却。烤箱温度和时间仅供参考，根据自家烤箱脾气调整！

步骤 6

吃之前挤蜂蜜芥末酱撒上海苔碎，木鱼花，慢慢享用有章鱼小丸子口感的面包吧！

步骤 7

小澡盆模具还可以做迷你爆头土司，每个面团50克，三个一组， 卷上夹馅，发酵烘烤前划口子就是图上效果哦~ 150克一个小吐司，模具容量100-150克之间都行

步骤 8

其实它还是个蛋糕模具，轻乳酪，巴斯克乳酪蛋糕都可以做哈！是6寸大概1/3分量。 这期可爱的小澡盆模，你们都已经收到了吗？？ 还没下手要等下一波咯~

芝士脆皮肠小丸子面包的小贴士

干酵母是鲜酵母的1/3， 面团里加了一团老面，可以有效地延缓面包老化， 如果没有，可 以不用加

菜谱创建时间：2021-11-16 14:15:09