尹氏熏鱼

作者： 大理好健康

熏鱼是养生中心的保留节目，是朋友的阿姨教朋友的，过年过节的时候朋友就会做一些冰冻着，想吃的时候或有客人的时候就会拿出来吃。 这跟上海的熏鱼相比可能还有差距，但这就是我们美食实验室的特色！

用料

• 草鱼 1条
• 桂皮 块
• 八角 4个
• 香叶 4片
• 草果 2个
• 陈皮 2片
• 桂皮 1块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱/姜 适量

尹氏熏鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去头，切成大小适中的块，并加入葱、姜、少许的盐、胡椒粉腌制两小时。

步骤 2

起锅，放入香料和水，待香料熬出味道后捞出香料，并放入生抽、老抽、冰糖小火熬至冰糖溶化备用。

步骤 3

另起锅，将鱼煎至两面金黄。

步骤 4

鱼趁热放入料汁中煮二十分钟左右，关火浸泡一到两小时。

步骤 5

捞出装盘即可食用。

尹氏熏鱼的小贴士

熏鱼是偏甜口的，冰糖的量可根据自己的喜好放。 腌鱼的时候放少许盐调底味，煎鱼的时候也不会碎。

菜谱创建时间：2021-11-16 10:11:43