马卡龙色五彩馄饨‼️天然蔬菜汁‼️健康又美味

作者： MuseFood

你吃过马卡龙色的馄饨吗？漂亮的五彩馄饨，全部来自天然材料，健康又美味。

用料

• #白色馄饨皮
• 面粉 200克
• 水 95克
• #黄色馄饨皮
• 面粉 200克
• 熟南瓜泥 60克
• 水 40克
• #橙色馄饨皮
• 面粉 200克
• 胡萝卜汁 95克
• #粉色馄饨皮
• 面粉 200克
• 红曲粉 1克
• 水 95克
• #绿色馄饨皮
• 面粉 200克
• 菠菜汁 95克
• #馄饨馅
• 猪肉白菜馅 750克
• 猪肉韭菜虾皮馅 750克

马卡龙色五彩馄饨‼️天然蔬菜汁‼️健康又美味的做法步骤

步骤 1

菠菜、胡萝卜榨汁，老南瓜蒸熟放凉，另外准备一点红曲粉

步骤 2

白色面团材料混合，今天用的是压面器，所以水量是正常的90%，如果是手擀饺子皮，可以再加10%的水，就是200克面粉+105克水

步骤 3

用南瓜揉成黄色面团，南瓜的水分大，所以水可以分次添加

步骤 4

用胡萝卜汁做出橙色，用原汁机榨汁比较浓，可以适量加点水稀释

步骤 5

加入红曲粉揉粉色面团

步骤 6

菠菜汁也是用原汁机榨的，所以我也加了点水，不然颜色太深

步骤 7

5个面团分别用厨师机或者手揉成团，因为是用压面器，所以可以看到只是成团而不光滑，如果是手擀皮子，则需要揉至光滑，也可以揉成如图样子，通过2-3次醒面再反复揉直到光滑（每次醒面10分钟）

步骤 8

取适量面团，用压面器最大档

步骤 9

刚开始都不光滑，反复压面、对折、压面、对折

步骤 10

压的过程表面可以散一点干粉，直到压至表面非常光滑

步骤 11

将压面器厚度调小再压一遍

步骤 12

再将压面器调至理想的厚度压一次

步骤 13

将压好的面片切成方块，代大家参考，我压了2种厚度：一种薄一点的，切小后大约5克，用来包煎馄饨，这个和买的小馄饨皮差不多。还有一种稍微厚一点的，切小每片约7克，比买的大馄饨皮略小一圈

步骤 14

白菜猪肉馅，白菜要提前加盐杀水哦

步骤 15

韭菜虾皮猪肉馅，我觉得适合做煎馄饨或者煎饺

步骤 16

基本上皮多重，就包多少克的馅

步骤 17

馄饨大家会包吧

步骤 18

压出的南瓜馄饨皮

步骤 19

胡萝卜馄饨皮

步骤 20

红曲粉馄饨皮

步骤 21

菠菜馄饨皮

步骤 22

颜色太好看了

步骤 23

爱了爱了

步骤 24

煎着吃，颜色几乎不变

步骤 25

皮薄底脆

步骤 26

煮的也好吃

步骤 27

和饺子皮口感接近

步骤 28

吃不完的单独冷冻

步骤 29

冻硬了就马上装袋保存

马卡龙色五彩馄饨‼️天然蔬菜汁‼️健康又美味的小贴士

1. 按馄饨皮或饺子皮准备相同重量的馅料（比如这次一共用了1000克面粉，揉好的面团约1500克，所以准备了1500克馅料刚刚好） 2. 面粉用最普通的中筋面粉，我没有在面团中加盐，筋性也没问题，口感接近于饺子皮 3. 这个食谱主要分享皮子的做法，所以馅料就不多说啦，肉糜可以加入鸡蛋搅拌上劲，这样吃起来更有弹性，一般斤肉至少加1个鸡蛋

菜谱创建时间：2021-11-15 21:57:13