好吃到土拨鼠尖叫！生椰拿铁小白，必须安排

作者： 冬序

这个生椰拿铁酱怎么可以这么好吃！迷你小巧的椰香面包，搭配yyds生椰拿铁酱夹馅，好吃到土拨鼠尖叫~ 配方可做10条软式小面包

用料

• #生椰拿铁酱夹馅：
• 牛奶（A） 5克
• 速溶黑咖啡 2克
• 牛奶（B） 130克
• 淡奶油 35克
• 椰浆 40克
• 细砂糖 13克
• 玉米淀粉 8克
• #种面团：
• 高筋面粉 120克
• 椰浆 35克
• 牛奶 50克
• 鲜酵母 3克
• #主面团：
• 材料A：
• 高筋面粉 50克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 牛奶 35克
• 淡奶油 10克
• 材料B：
• 鲜酵母 4克
• 椰子油 12克

好吃到土拨鼠尖叫！生椰拿铁小白，必须安排的做法步骤

步骤 1

生椰拿铁酱制作： 速溶黑咖啡加牛奶A搅拌融化备用。牛奶B、淡奶油、椰浆、细砂糖、玉米淀粉倒进锅中搅拌均匀。

步骤 2

中小火加热并搅拌至液体微稠。然后倒入咖啡牛奶液。

步骤 3

，继续搅拌并加热至微稠后离火，盖上盖子放凉备用。

步骤 4

放凉后会再变稠一点。

步骤 5

面包制作： 种面团材料揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵至3倍左右。 将种面团剪成几块，与主面团材料A混合揉出厚膜。

步骤 6

加入主面团材料B的椰子油和鲜酵母，先低速档揉至面团吸收椰子油，再转高速档揉出结实薄膜。

步骤 7

揉好的面团等分成10个面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一个面团擀开。

步骤 9

翻面并自上而下卷起，捏紧收口。

步骤 10

将10个卷好的面团分别搓成12cm长条，摆在烤盘上。

步骤 11

温度33℃，湿度80%发酵至1.5倍大，表面筛高筋面粉装饰。 放入预热好的烤箱，上管160℃下管180℃烘烤20分钟，3分钟左右盖锡纸。

步骤 12

依次做好剩余的9个面团。

步骤 13

出炉冷却后，从侧面切开面包（不要切断）。

步骤 14

抹一层生椰拿铁酱，盖上即可。

步骤 15

enjoy~

好吃到土拨鼠尖叫！生椰拿铁小白，必须安排的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②生椰拿铁酱微苦，喜欢甜的可适当加糖。不要煮太稠，冷却后还会变稠一点。 ③烘烤时间和温度根据自家烤箱调整。

菜谱创建时间：2021-11-15 21:37:16