热情胡萝卜炖牛腩

作者： 开心厨神liboooo

冬天就得来点火红热情的大炖锅

用料

• 牛腩 400克
• 胡萝卜 1大根
• 金针菇 150克
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 圆葱🧅 半个
• 姜蒜、香叶、大料、大小茴香、生抽、老抽、盐

热情胡萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

冷水解冻牛腩块，约1小时

步骤 2

胡萝卜滚刀块、金针菇去根清洗

步骤 3

圆葱半个切方形块、姜去皮切4厚片、蒜6瓣（切对半或不切）

步骤 4

焯水，牛腩冷水入锅，去血水，煮沸2分钟捞出

步骤 5

热锅热油加入葱姜蒜爆香，加3片香叶、1个大料、1小勺大小茴香，再放入1大勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 6

牛腩入锅爆炒2-3分钟

步骤 7

加温热水，生抽1勺，老抽小半勺，大火煮沸后中火炖40分钟

步骤 8

加入胡萝卜，盐2小勺，煮沸后，继续中小火炖20分钟

步骤 9

加入金针菇，煮沸后，继续中小火炖10分钟

步骤 10

咕嘟咕嘟，红红火火的胡萝卜牛腩好了

热情胡萝卜炖牛腩的小贴士

1.郫县豆瓣酱一大勺本身自带辣味，喜欢吃多辣的，可以再放几个干辣椒。2.酱油少放，生抽也可不放，那样炖出来红色更好看（这次酱油放多了，颜色偏深，小sad）3.豆瓣酱本身偏咸，盐少许添加即可 4.中途添水，最好用温热水

菜谱创建时间：2021-11-15 11:54:55