『高颜值』不开裂超细腻完美戚风

作者： 大可食记

戚风那么好吃， 又那么好做， 怎么会失败呢？ 今天和大可一起轻松拿下完美戚风。 开裂踏腰凹陷神马都是浮云。 烤箱温度：150度 烤制时间：45分钟

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 48克
• 牛奶 23g
• 色拉油 23g
• 细砂糖a 17g
• 细砂糖b 34g

『高颜值』不开裂超细腻完美戚风的做法步骤

步骤 1

把材料准备好。 因为今天要做十六个蛋糕，所以我一起做的四个六寸的量，比较多，因为我是懒蛋，大家不要介意。😄

步骤 2

牛奶倒入细砂糖a部分，用打蛋器打均匀，到没有细砂糖颗粒就好。

步骤 3

一边搅拌一边慢慢倒入色拉油，搅拌到完全融合为止。

步骤 4

把鸡蛋白倒入一个无水无油的空盆里，蛋黄放入刚刚制作的液体里。

步骤 5

把蛋黄搅拌均匀。

步骤 6

蛋黄部分筛入低筋面粉。

步骤 7

打蛋器划“一”字的手法把面粉拌匀。蛋黄糊部分就做好了，放在旁边备用。

步骤 8

打蛋白部分。 当把蛋白打至大鱼眼泡泡的时候倒入第一次细砂糖。 1.细砂糖b是分三次加入蛋白的 2.盆必须是无水无油的。 3.如果天气比较热，可以提前把盆放冰箱冷藏。

步骤 9

打至蛋白部分出现纹路的时候，放第二部分细砂糖

步骤 10

当纹路清晰的时候放入最后一部分细砂糖。然后一直打到蛋白纹路硬挺清晰，把打蛋头轻轻拉起来有短短的直立小尖为止。

步骤 11

把蛋白部分分三次放入蛋黄部分，用翻拌的手法把它们翻拌均匀。

步骤 12

把蛋糕液体从30公分高空中垂直倒入模具。这样有利于排出大气泡。

步骤 13

两手端平模具，从10公分高处把模具轻轻放落，震出蛋糕液体的小气泡。然后放入预热好的烤箱，烤制45分钟。

步骤 14

小家伙们慢慢爬啊爬，爬到了山顶。

步骤 15

圆鼓鼓的小可爱们出炉啦。一个个都特别漂亮。

步骤 16

切片看看里面，哇哈哈，每一层还是那么细腻。好吃又Q弹。就这样当早餐也是美滋滋的，好吃健康又放心。你还等什么，来一个吧。😋😋😋

步骤 17

做个蛋糕耶✌️

菜谱创建时间：2021-11-14 17:55:48