朝鲜族特色泡菜【小伙萝卜】又叫青年萝卜

作者： 培根蛋卷

朝鲜族家庭餐桌的常备 这个季节的小萝卜最好吃， 它比白萝卜块口味清爽，更脆 韩国人腌小萝卜会加小葱，青梅汁，糖稀喜欢的话完全可以尝试 糯米糊，可用可不用，朝鲜族家庭做传统泡菜只用热水烫辣椒面， 假如想让小萝卜颜色更好看的话呢，可以用少量细辣椒面先给小萝卜裹一遍，然后再摸料。 白糖跟糖稀完全不一样，糖稀可以更好的提亮，我没放，喜欢的话可以放 辣椒面的选择很重要，无论从颜色还是辣度。

用料

• 小萝卜 4斤
• 粗盐 160克
• 辣椒粉粗 1/4
• 辣椒粉细 3/4
• 热水 500克
• 蒜 250克
• 姜 50克
• 洋葱 150克
• 梨 150克
• 鱼露 10克
• 白米饭 50克
• 虾酱 50克
• 白糖 50克

朝鲜族特色泡菜【小伙萝卜】又叫青年萝卜的做法步骤

步骤 1

刚到的新鲜小伙萝卜

步骤 2

把小萝卜的胡须都削掉，

步骤 3

小萝卜头部也处理干净，上面的黑色全刮干净

步骤 4

这是洗过之后的小萝卜（拿刷子）

步骤 5

然后改刀切十字花，不能切断，但是也不能留的太大，不然腌不透。

步骤 6

喜欢的话也可以这样切

步骤 7

小一点的只切一刀，不然腌的时候太不均匀了。

步骤 8

这是准备的粗盐

步骤 9

一层萝卜一层盐

步骤 10

然后放没过萝卜一半的水，上面放重物压住，可以缩短腌制时间。（我放了一盆水）

步骤 11

2－3个小时后的样子，萝卜能弯腰即可😃 萝卜大小不一样，腌制的时间也不一样

步骤 12

清水洗萝卜最少两次。我先尝一下，嘎嘣脆😜😜

步骤 13

清洗过后控水

步骤 14

准备材料:蒜，姜，洋葱，梨，鱼露，虾酱，白糖，白米饭。

步骤 15

准备好的辣椒面用热水烫一下备用（能更好的祛除辣椒面的生味）

步骤 16

把准备好的蒜，姜， 洋葱（切块）， 梨（切块） 米饭🍚 鱼露放入料理机中打碎备用

步骤 17

这是打好的材料，（用我婆婆的话说现在方便以前没有）

步骤 18

然后把打好的材料放入 辣椒面中， 再放白糖， 虾酱（我喜欢整个小虾在里面的感觉，不喜欢也可以直接放料理机中跟蒜一起打碎，根据个人喜好来） 我还喜欢放牡蛎，鱿鱼😍

步骤 19

拿一个小萝卜蘸点酱尝一下味道，

步骤 20

一次性用不完这么多先拿出来放冰箱冷冻下次用。用的时候根据口味加萝卜丝，韭菜，小葱，（晚上拍的，颜色比图片好看多了）

步骤 21

留出够这次用的量 把小萝卜均匀的摸完就可以啦

步骤 22

保鲜盒密封冰箱冷藏

朝鲜族特色泡菜【小伙萝卜】又叫青年萝卜的小贴士

做酱先不要放盐，最后感觉淡的话再放。

菜谱创建时间：2021-11-14 09:37:11