清蒸鸦片鱼（鲽鱼Ⅰ比目鱼）🐟

作者： Ms吉

鲽鱼： 味甘，性平，无毒； 能补虚益气 又叫鸦片鱼。肉质细嫩而洁白， 味鲜美而肥腴，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，补虚益气。 但不宜多食，有动气作用。

用料

• 鸦片鱼/鲽鱼 1条800g
• 葱丝 15g
• 姜丝 10g
• 料酒 15g
• 蒸鱼豉油 15g
• 盐 5g
• 花生油 15g

清蒸鸦片鱼（鲽鱼Ⅰ比目鱼）🐟的做法步骤

步骤 1

❶清洗 刮鳞，去除内脏、黑膜， 清洗干净，控干。

步骤 2

❷腌制 鱼身上切斜片，撒料酒， 涂抹少许盐， 撒上姜丝、葱丝，腌10-20分钟。

步骤 3

❸蒸制 蒸锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼放入蒸屉，盖好盖子。 我这半条鱼大火蒸10分钟刚刚好。 取出鱼盘，倒掉盘里蒸出来的汁水不要（因为腥）， 挑掉葱姜丝不要。

步骤 4

❹浇油 炒锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼上，顺便在鱼头上洒些葱花，喜欢辣的放一点小泰椒丝。 锅烧热，倒入花生油，油热后直接将油淋在鱼身上，炝香葱丝。 端盘上桌，准备开吃啦！

菜谱创建时间：2021-11-14 01:55:43