姜母鸭（番鸭）

作者： 厨神如画V

太惊艳了，今天用番鸭烧了一道福建名菜～姜母鸭，小美的高温模式爆香满满的一碗生姜片，再低温模式烧鸭子，姜片被麻油炸焦的香味和番鸭的鲜美美妙融合，端上桌，秒光[捂脸][捂脸]，大儿子说“再来一份，我一个人都能吃完”[破涕为笑][破涕为笑] 小美TM6的高温段和低温段在这道菜里面发挥得淋漓尽致，番鸭的鲜美细嫩吸满了姜的香味，还有野生八角和草果的隐隐香味，我按重庆人的喜好加了辣味，得到了挑嘴老公的大加赞赏[偷笑] 我们五个人吃，确实有点儿不够😂 这道菜既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，推荐大家都试试…… 可跟团单品：番鸭、有机小黄姜、贡椒、野生八角、野生草果、昆布粉、丘北辣椒

用料

• 主材：1/4只我们团的番鸭（800-1000克）
• 辅料：140克生姜片、小米辣两个、大葱半根
• 佐料：80克麻油、10克老抽、30克生抽、300克啤酒（没有就放30克料酒➕270克水）、一小勺昆布粉、10克糖、干辣椒两个、花椒一小撮、山奈一个、八角一个、草果一个

姜母鸭（番鸭）的做法步骤

步骤 1

准备工作：1/4只我们团的番鸭（800-1000克），切小块，焯水，沥干，一边备用 小美主锅放入140克生姜片（老姜、洗姜都可以），80克麻油

步骤 2

找出小炒肉食谱（👆这个小炒肉哦，不要选错其他小炒肉了），点击下一步、下一步，直接进入高温模式（进入其他高温食谱也都可以），老款TM5没有高温模式的就用varoma，效果稍微差一点儿

步骤 3

高温模式8分钟，把姜片爆香

步骤 4

放入番鸭块、10克老抽、30克生抽、300克啤酒（没有就放30克料酒➕270克水）、一小勺昆布粉、10克糖、干辣椒两个、花椒一小撮、山奈一个、我们团的野生八角和草果各一个

步骤 5

设置70分钟/温度98度/反转小勺，全程不用盖量杯盖，最后还剩25分钟时，把温度改成varoma收汁 还剩3分钟时从量杯洞放入两个小米辣（切段），最后还剩1分30秒时放入半根大葱（切葱花）

步骤 6

美美的出锅

步骤 7

来个特写吧

步骤 8

开动啦……

步骤 9

配上白米饭🍚好安逸

步骤 10

瞬间秒光……😂

菜谱创建时间：2021-11-14 00:36:36