狮子头

作者： 沫夏儿

老爸示范，我一边学习，怕忘记记录下来，以后自己动手

用料

• 猪肉 2750克

狮子头的做法步骤

步骤 1

五斤半猪肉，偏瘦肉，其实肥肉多点好吃。加葱姜如图，料酒少许，盐两勺，意思意思。

步骤 2

加红薯粉，500：7克，一斤肉兑7克粉，调水一大碗，搅拌均匀，肉块全部打散，硬的话再加水，偏糊点，忘记拍图了。。。

步骤 3

像做虾丸样，挤成心仪的大小的肉圆下锅，炸成肉圆雏形

步骤 4

不用炸熟，捞出葱还是绿色的。保持油温，这样的油不焦，不浪费油

步骤 5

下锅，加冷水没过，重新加葱姜料酒少许，加老抽上色，，水开后放生抽，调整咸淡，中火烩至少40分钟即可。吃不完的放凉放冰箱冷藏，一周内要吃完，直接放冷冻可保存两到三个月。

狮子头的小贴士

下油锅二十秒左右后，注意要用铲子轻轻地铲子肉圆底部，带圈，避免粘锅

菜谱创建时间：2021-11-13 20:49:04