五斤半猪肉,偏瘦肉,其实肥肉多点好吃。加葱姜如图,料酒少许,盐两勺,意思意思。
加红薯粉,500:7克,一斤肉兑7克粉,调水一大碗,搅拌均匀,肉块全部打散,硬的话再加水,偏糊点,忘记拍图了。。。
像做虾丸样,挤成心仪的大小的肉圆下锅,炸成肉圆雏形
不用炸熟,捞出葱还是绿色的。保持油温,这样的油不焦,不浪费油
下锅,加冷水没过,重新加葱姜料酒少许,加老抽上色,,水开后放生抽,调整咸淡,中火烩至少40分钟即可。吃不完的放凉放冰箱冷藏,一周内要吃完,直接放冷冻可保存两到三个月。
下油锅二十秒左右后,注意要用铲子轻轻地铲子肉圆底部,带圈,避免粘锅