泡梨

作者： 山猫野菜

儿时总爱打酱油时买一个泡梨吃，那时候水晶宫路口那家小卖部里就有泡橄榄和泡梨，那口脆爽是独一无二的，市面上的泡梨主要产自云南红河州个旧，而我做的这种是儿时记忆的味道！其实十多年前我也泡过很好吃，最近梨子快要落潮了就突然想留住它的味道，其实古人就有逆天的本事就是腌制，盐和酵母菌还有时间产生一种绝妙的味道，趁还有材料赶紧来整一罐。

用料

• 梨 几个1600克
• 凉开水 3升淹没过梨
• 盐 70克
• 甘草 几片

泡梨的做法步骤

步骤 1

本地酸甜适度的梨

步骤 2

酸偏多一点的泡出来更好吃

步骤 3

选没有磕碰破皮的梨

步骤 4

陶罐洗净热水冲洗干净，沥干水气

步骤 5

梨洗净外皮用厨房纸擦干

步骤 6

洗净的梨擦干后放到罐子里

步骤 7

放几片甘草，加入放凉的盐开水

步骤 8

水位以没过梨为准，尝一尝水的盐味不够的可以在加入些盐

步骤 9

保鲜袋封口口子扎紧，或是像我一样用硅胶套封口

步骤 10

放置一个月梨子颜色变了就可以吃了

泡梨的小贴士

无油无生水

菜谱创建时间：2021-11-13 19:33:26