自制白年糕/方块年糕

作者： 我就胖着玩玩

买了四斤泰国蛇牙长糯米，正愁着不知道怎样用了它，就在网上看到了白年糕（方年糕）的做法。 口感不输日式年糕哟，主要自己做，省钱💰。

用料

• 长糯米 500克
• 无味色拉油 适量
• 厨师机 1台

自制白年糕/方块年糕的做法步骤

步骤 1

我用的是这个搅拌器

步骤 2

糯米提前一夜浸泡。 ①长糯米与圆糯米的区别：长糯米吸水量高点，蒸出来的米饭松散，做成年糕不容易成坨。

步骤 3

用手一捏，米粒能碎即可。

步骤 4

泡好的糯米，隔水蒸熟。

步骤 5

长糯米蒸出来的米饭颗粒均匀，有嚼劲。 ⚠️嚼劲口感，与米有关。

步骤 6

揉面缸内，抹上适量色拉油。

步骤 7

趁热倒入蒸好的糯米饭

步骤 8

开动厨师机低速搅拌 ⚠️整个过程都是低速搅拌，避免把厨师机烧了。（我用地一厨师机，1档）

步骤 9

家庭厨师机：搅拌5分钟，停2～3分钟，再开机继续搅拌，大概搅拌5分钟*6次。 ⚠️这样是为了避免糯米黏性大，烧坏厨师机。大型的厨师机可以直接一步到位搅拌。

步骤 10

搅拌至糯米成粘稠状

步骤 11

搅拌到这种程度就可以了。

步骤 12

用刮刀把打好的糯米刮下来

步骤 13

把刮下来的糯米团用手拉扯、整形👆像视频这样

步骤 14

容器内抹上少许色拉油

步骤 15

把揉好的糯米团放入容器内，整形，压实。

步骤 16

冰箱冷藏保存一夜，使年糕冰变硬。

步骤 17

把年糕切成你喜欢的大小、厚度

步骤 18

我切的大概是1厘米厚

步骤 19

用保鲜膜把它们独立包装起来即可。 ⚠️冰箱冷藏保存1个月；冷冻保存4个月。

菜谱创建时间：2021-11-13 15:12:48