【山核桃酥】这点心活该爆火！不揉面，零失败，拌一拌就巨好吃！

作者： 菜菜美食日记

山核桃酥，是上海网红店春杏古早味的招牌点心。 小小一个，可爱又方便入口，吃起来是酥松香脆的。 自制起来不难，我严格遵照原版山核桃酥用量，山核桃仁的浓度直达30%。 有了山核桃作为香气支撑，食材全都搅和在一起，放进烤箱即成。 你们一次多做点，可以密封常温保存一周左右，当早餐、下午茶都好吃！

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 50g
• 糖粉 50g
• 蛋黄液 17g
• 泡打粉 1.25g
• 小苏打 1.25g
• 山核桃 100g

【山核桃酥】这点心活该爆火！不揉面，零失败，拌一拌就巨好吃！的做法步骤

步骤 1

山核桃用料理机打碎备用，不用打太碎，留一点颗粒口感会更好 生的核桃可用烤箱150度烤10分钟，取出放凉后再打碎 ​

步骤 2

黄油软化至手指能轻松按压的程度

步骤 3

加入糖粉打发至羽毛状，倒入蛋黄液充分搅拌均匀备用

步骤 4

面粉、泡打粉和小苏打混合在一起,，过筛至黄油混合物中

步骤 5

翻拌成面团

步骤 6

倒入山核桃仁，翻拌均匀

步骤 7

将面团搓成长条，按20g每个切好

步骤 8

分别搓圆，放入铺好油纸的烤盘上

步骤 9

刷上蛋黄液

步骤 10

放入提前预热好的烤箱中，175度热风模式烘烤18-20分钟，烤至上色均匀即可

【山核桃酥】这点心活该爆火！不揉面，零失败，拌一拌就巨好吃！的小贴士

制作核桃碎可以用搅拌机或擀面杖，保留点颗粒度，口感更好。 烤好的山核桃酥不急着吃，稍微放一会儿，晾晾后更酥脆。 咀嚼起来，又是松软的，小朋友、老人吃起来也不费劲。

菜谱创建时间：2021-11-12 14:45:16