不放一滴油的糖醋排骨

作者： 涛涛儿-

孩子很喜欢吃糖醋排骨，但是这道菜本来就比较重口了，如果再加油就显得很油腻，所以经过改良后，变得又简单又美味，煮排骨的汤可以煮萝卜汤或南瓜绿豆汤，一点不浪费

用料

• 肋排 500克
• 葱姜(焯水用) 适量
• 料酒(焯水用) 适量
• 盐 适量
• 冰糖或白砂糖(炒糖色用) 适量
• 冰糖或白砂糖 适量
• 醋 适量
• 白芝麻 适量

不放一滴油的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨先用水浸泡半小时以上，泡出血水

步骤 2

排骨冷水下锅，加入适量葱姜料酒焯水，水开煮2,3分钟，捞出将排骨上的血沫洗干净

步骤 3

冷水下锅(水可以适量多加些，可以煮萝卜类的汤)再加入适量的葱姜，煮开后加适量的盐(方便排骨入味)，开中小火将排骨炖耙

步骤 4

煮好的排骨捞出沥水备用

步骤 5

锅里加入白糖(冰糖用完了没买)和少量清水开始炒糖色

步骤 6

炒至微微发黄就可以了，小心炒糊了(我也不擅长炒糖色)

步骤 7

倒入排骨翻炒，让排骨裹上糖浆

步骤 8

加入刚刚炖排骨的汤，汤没过排骨就可以，接下来开始加糖醋调味，一般不用加盐了

步骤 9

加入适量的醋和糖，至于量的多少看个人，自己尝着来，觉得甜了就加点醋，觉得酸了就加点糖，然后开中小火煮10来分钟，入味后开大火收汁

步骤 10

汤汁开始变黏稠后加入芝麻翻拌均匀至剩一点汤汁，也可以出锅后再撒芝麻，但是这样就不均匀，我喜欢每个排骨上都均匀的裹满芝麻

步骤 11

汤汁收成这样就差不多了，不要太干

步骤 12

香喷喷的糖醋排骨出锅

菜谱创建时间：2021-11-12 12:02:04