零厨艺东北土豆炖茄子

作者： 仰望灯塔的小鸟

下雪啦🌨️东北好多年没有下过这样大的雪了，一下雪，就想起了小时候爸爸做的土豆炖茄子，每次吃到就会感到一股暖意，仿佛又回到了小时候~ 话不多说，开做(｡>∀<｡)

用料

• 土豆 2个
• 茄子 1个
• 蒜 3瓣
• 十三香 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 猪肉 适量
• 提鲜香菇虾皮粉 1勺

零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好

步骤 2

茄子切好块（我买的茄子比较大，量比较多）

步骤 3

土豆去皮洗干净切成块

步骤 4

猪肉切片，不用切的太薄

步骤 5

葱姜蒜爆香

步骤 6

葱姜蒜出香味后下入切好的猪肉片，放一点料酒，翻炒至8成熟，因为后续还要炖，别炒太老了

步骤 7

肉差不多熟后下入土豆翻炒，炒匀一些

步骤 8

然后再放入茄子块，继续翻炒均匀

步骤 9

放入一勺十三香，一勺自制的香菇虾皮粉提鲜，再放一点点耗油，假如适量的盐和生抽。因为我做的量比较大，所以放的盐和酱油就稍微多一些，大家可以先少放一点，然后等炖的时候再自行调整~

步骤 10

加入一些清水（我放的是冷水），不用没过全部食材，没过2/3就好，因为茄子会变软出水。大火烧开，然后转中火开炖~~

步骤 11

中途尝味道有点不够，我又加了点盐，炖到土豆面面的就可以关火啦~

零厨艺东北土豆炖茄子的小贴士

老一辈的做这道菜会放一些大酱，这样酱油和盐就可以相对更少放一些，不过我家没有大酱了，就没有放，大家可以自己选择哦~~~

菜谱创建时间：2021-11-11 19:38:32