红烧羊腿肉

作者： 卷笔刀萍萍

冬季吃羊肉不怕冷

用料

• 羊腿肉 1000克
• 白酒 1瓶盖
• 生姜 3片
• 白醋 1瓶盖
• 大葱 1根
• 干辣椒🌶️ 3只
• 八角 2个
• 花椒 8粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 橙皮干 2个
• 蒜籽 10小瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 2克
• 胡萝卜 2根

红烧羊腿肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切块洗净，水中加1瓶盖白酒，浸泡1小时。

步骤 2

备好佐料。小的可以倣个卤料包。

步骤 3

红萝卜切滚刀片，干煸 (去萝卜生味)，盛起备用。

步骤 4

起锅，冷水下羊肉，滴点白醋，切两片萝卜片和生姜片，焯水。

步骤 5

捞去沸沫

步骤 6

温水洗净沥水，剔除生姜片和红萝卜片(去羊肉的膻味)

步骤 7

另起干锅，食用油烧热，下大葱，蒜籽，橙皮干，红辣椒干，小火快速煸炒出香味，捞出

步骤 8

留底油，爆炒焯了水的羊肉

步骤 9

加入料酒，生抽，老抽，翻炒上色

步骤 10

加入大葱段，橙皮干，卤料包，没过肉的温水煮5分钟

步骤 11

转压力锅，压15分钟

步骤 12

压力锅待消气，将羊肉倒入红萝卜上，开盖，大火烧，收干水份

步骤 13

这时可以尝尝味道，适当加盐调味

步骤 14

直到收干水份，盛盆上桌。

红烧羊腿肉的小贴士

①浸泡血水中加点白酒 ②焯水中加点白醋，切点萝卜片和姜片(丢弃) 都是为了更好的去除羊肉中的膻味 ③萝卜要在用压力锅之后，收水时放，切记！

菜谱创建时间：2021-11-11 01:02:34