家庭版红枣糕，无需料理机

作者： 蛋糕微甜

这款是减油减糖的版本。红枣味道十足，红枣本身就甜所以红糖放的少，对于不爱吃甜的我觉得刚刚好，甚至可以在少一点红糖。可以根据红枣的甜度和个人的口味调整！我用的分蛋打发的方式做的。

用料

• 红枣泥 70克
• 鸡蛋 3个
• 水 75克
• 玉米油 60克
• 泡打粉 3克
• 低筋面粉 110克
• 小苏打 2克
• 红糖 70克
• 白芝麻 适量（黑芝麻也可以，不加也可以）
• 核桃 适量（任何你喜欢的坚果，没有可不加）

家庭版红枣糕，无需料理机的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净，放在盆里加点儿水。冷水上锅把红枣蒸熟，带上手套取出枣核把红枣压成泥。家里有料理机的也可以放料理机里打成枣泥。

步骤 2

找两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离。

步骤 3

蛋黄，玉米油，水放到一起。

步骤 4

用蛋抽搅拌均匀充分乳化。

步骤 5

放凉以后的红枣泥。

步骤 6

（面粉，小苏打，泡打粉）过筛，红枣泥一起倒进蛋黄糊里。用蛋抽画Z字的方式搅匀就可以。不要过度搅拌。这时候去预热烤箱。150度。（时间可以随机，等你打发好蛋清装好面糊直接烤时间就刚合适。）

步骤 7

蛋清打发成起小泡沫状态。加入第一次红糖。

步骤 8

打发成这样的状态加第二次红糖。

步骤 9

这是第三次加入。继续打发。

步骤 10

打发成有纹路图片的状态就差不多了，要观察状态，不要一直打打过了。

步骤 11

打一会儿就停下看看状态，像这样提起打蛋器有个小三角就可以了。

步骤 12

把三分之一的蛋清倒进蛋黄糊里，上下翻拌均匀，以最少的次数最快的翻拌均匀。（不要搅拌，会消泡的）

步骤 13

在把翻拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。

步骤 14

把拌好的面糊倒进烤盘里，震几下震出里面的气泡，撒上白芝麻。送进烤箱就可以啦。我这个烤盘是22×18的，有点儿小了，面糊多了一些我倒进了六寸的模具里😂😂😂，你们可以换个大点儿的烤盘哈。

步骤 15

烤箱上下火150度，烤30分钟就可以啦。自己家的烤箱脾气自己掌握哈，最好在旁边看着点儿。别烤糊了。

步骤 16

好了，时间到了出炉放凉就可以了。不知道熟没熟的可以在出炉前用牙签戳一下，牙签上没有带出湿乎乎的面糊就是熟了。

步骤 17

这是撕掉油纸后的样子。

步骤 18

这是那些多余的面糊烤得六寸，上面撒了点儿核桃。😂😂😂

步骤 19

放凉以后切块装起来就可以啦。

步骤 20

蓬松宣软好吃不腻。枣香浓郁。

步骤 21

自己做的健康放心，不加任何防腐剂添加剂。家里有老人小孩的都可以做来尝尝😁😁

步骤 22

这是那些多出来的面糊烤得六寸。

步骤 23

侧面看一下，也不错哒😄😄

菜谱创建时间：2021-11-10 19:50:45