紫菜“鲜”肉云吞

作者： 吃肉的二宝妈

每天上班，留给早餐的时间少。弄过云吞，烧卖，饺子，包子，粽子，煎饼，粥粉面……但作为一名土生土长的广东仁，云吞还是最爱，尤其是这个紫菜鲜肉馅的，全程没下味精，但却鲜得不行

用料

• 半肥瘦猪肉 500克
• 鲮鱼肉泥 200克
• 葱末 3-4根
• 姜末 7-8片
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 紫菜 1-2张
• 馄饨皮 3斤
• 蚝油 1勺
• 盐 2勺
• 胡椒粉 少量

紫菜“鲜”肉云吞的做法步骤

步骤 1

1、买好材料，卖猪肉的地方可以帮忙碎肉，想省事的可以让老板碎好。（但机器碎的肉瘦肉部分会成肉泥，而肥肉部分比较大块） 2、（非必要）鱼肉是现成的（也可以自己去骨剁成泥） 3、（非必要）虾肉要生去壳，虾线后剁成泥

步骤 2

1、猪肉去皮，剁碎（主料五花肉，鱼肉可以换为虾肉，不喜海鲜的也可以只用猪肉） 2、姜一定要弄成末，否则会吃到辣姜，影响口感，可加入肉沫中一起剁（可切片后用刀拍几下再剁） 3、紫菜泡好晾好（不想泡的，可以用即食紫菜，更香但成本更贵） 注意：喜欢吃起来有鱼籽爆开感觉的，可以加芝麻或藜麦（先煮好再加入）

步骤 3

肉沫全放到大盆里，分别加入盐，酱油，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，泡好的紫菜，顺一个方向搅拌，直到肉泥具有粘性

步骤 4

因为馅料有粘性，云吞皮很薄，所以只要肉放在皮上就好。包云吞没技术要求，但如果想要肉多些，建议包元宝云吞，多大都不会漏馅

步骤 5

煮开水后放入云吞，等云吞浮起来后，关小火，盖上盖子煮2分钟就可以吃了

步骤 6

一次吃不完的可以放到冷冻室，下次要吃直接拿来煮，无需解冻

菜谱创建时间：2021-11-10 18:24:24