手撕吐司（3種內餡食譜-小美）

作者： Amy的小廚房

昨天學的奶酥吐司，本著一理通百理明的原理，今天烤了一個肉鬆吐司和蒜蓉香蔥吐司🍞，麵團都一樣，只是內餡不同，喜歡各種味道都可以變化，筆記一下，便於查找。

用料

• 麵團：
• 牛奶 140克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 雞蛋 1個
• 麵粉 300克
• 鹽 少許
• 橄欖油 30克
• 內餡：（香蔥）
• 軟化黃油 30克
• 蒜瓣 2瓣
• 香蔥 1根
• 羅勒 少許
• 黑胡椒 少許
• 鹽 少許
• 蒜粉 少許
• 內餡：（肉鬆）
• 蛋黃醬 適量
• 肉鬆 適量
• 香蔥 適量
• 內餡：（奶酥）
• 椰絲 50克
• 軟化黃油 20克
• 糖 30克
• 雞蛋 1個
• 脫脂奶粉 30克
• 奶酥製作（小美） 速度6/20秒

手撕吐司（3種內餡食譜-小美）的做法步骤

步骤 1

1、牛奶、酵母、糖放入主鍋，37度/3分鐘/小勺；2、放入麵粉、雞蛋、鹽，速度5/30秒；3、揉麵功能5分鐘；4、加入橄欖油，揉麵5分鐘；5、取出，烤箱發酵功能，發酵2倍大；

步骤 2

5、麵團排氣擀成長方形，約吐司合長度，3個吐司合寬度，2/3處刷上內餡料，肉鬆的先刷蛋黃醬，撒上肉鬆和香蔥，（蒜蓉的刷上蒜蓉香料油）；先把沒有餡料的部分折向中心，然後再折好；

步骤 3

6、折好的模樣；

步骤 4

7、切成入圖3條，編成辮子狀；

步骤 5

8、餡料面向上👆

步骤 6

9、放入吐司合，發酵至8-9分滿

步骤 7

10、發酵完成，烤箱預熱355華氏度，取掉吐司蓋，表面刷一層牛奶，撒上香蔥或黑芝麻，放入烤箱，烤35分鐘；

步骤 8

11、時間到取出放置架上趁熱刷薄薄一層牛奶；

步骤 9

12、切了一塊香蔥的，也可以手撕，簡直不要這麼好吃了😋

手撕吐司（3種內餡食譜-小美）的小贴士

2次發酵，等待的⌛️時間很久，但成品證明值得等待

菜谱创建时间：2021-11-10 16:16:37