馒头做的萝卜丸子😋

作者： 芊糖妈咪

冬吃萝卜，家里正好有一根放了两三天的青萝卜，不够爽脆了，拿来做丸子最合适！这个丸子不加面粉，用的是馒头，口感出来外焦里嫩，凉了也不会发硬😋，小时候过年，家里人都是用馒头来炸丸子。 这个菜谱是纯素丸子，想吃肉的可以加点肉馅😜😜

用料

• 青（白）萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 馒头 3-4个
• 鸡蛋 3个
• 葱姜末 适量
• 花椒粉 1勺
• 盐 适量

馒头做的萝卜丸子😋的做法步骤

步骤 1

青萝卜或白萝卜、胡萝卜擦丝儿，加两勺盐，抓拌均匀，腌制20分钟

步骤 2

准备三四个放了一两天的凉馒头，剥去馒头皮，然后切成小丁。（选用凉馒头切出来比较干松）碗内放一小勺盐，加入小半碗开水，浇在馒头丁表面，用手抓拌下，把大颗粒的馒头捏软。

步骤 3

将腌好的萝卜丝稍攥下水分，放在案板上用刀切一下，改刀成约一厘米左右的段，加入葱姜末，花椒粉，将馒头丁也倒入，再加入三个鸡蛋。带上一次性手套，抓捏均匀。

步骤 4

馒头吸水后会有粘性，萝卜本身也带点水分。抓捏成这种状态就可以啦！因为馒头里加了盐水，萝卜丝也加了盐，所以基本上就不用再放盐了。

步骤 5

将丸子团成小球，放在盘内，锅内放油，油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，将丸子倒入，先中小火，再转中火，炸至金黄捞出。基本上我是团一盘炸一盘😂

步骤 6

萝卜开会😂😂😂，娃一口一个😅，这种素丸子可以直接吃，也可以做猪肉粉条菜，搭配几个素丸子，太像小时候的味道了😋😋😋

步骤 7

外焦里嫩😋，可以多做一些，放凉装袋，放冰箱冷冻，平时做个丸子汤或者蒸一下都好吃😉

馒头做的萝卜丸子😋的小贴士

馒头最好剥皮，口感会更好，盐开水不用太多，小半碗就行 其他没什么注意的，口味咸淡自行调整 先中小火炸，再转中火炸

菜谱创建时间：2021-11-09 18:56:27