经典法式柠檬挞

作者： 二级甲等美女

方子修改于《手感烘焙》！ 2个6寸挞盘的量！没有挞盘，用杯子蛋糕模具也可以，30克一个面团！详情如下！

用料

• 挞皮：
• 中筋面粉 150克
• 糖粉 45克
• 盐 1克
• 黄油 80克
• 全蛋液 35克
• 香草酱（香草精） 几滴
• 内馅：
• 鸡蛋 1个（+挞皮剩余蛋液）
• 柠檬汁 30克
• 糖 50克
• 黄油 36克
• 朗姆酒 3克
• 装饰：
• 打发好的淡奶油 110克（淡奶油100加10克糖）
• 柠檬皮屑 适量

经典法式柠檬挞的做法步骤

步骤 1

把糖粉，中粉盐依次加到软化好的黄油内，搅拌，加入香草精，混合成絮状！

步骤 2

加入蛋液！

步骤 3

成团儿！入冷藏1个小时！（压扁了）

步骤 4

6寸挞盘涂黄油防沾！烤箱上下火200度预热！

步骤 5

面团拿出来擀成比挞底打一圈的薄片，多少有多余的面团！

步骤 6

入预热好的烤箱200度上下火，15分钟！出炉待用！

步骤 7

没有挞盘，用杯子蛋糕模具也可以，我这个那个面团30克，也可酌情加一些！不用入烤箱烤，一会儿和内馅一起！这个超级方便！自己给自己赞！（懒人都有懒招儿）

步骤 8

下面做内馅：黄油隔水融化将其他内馅材料混合一起就OK了！柠檬最好用鲜柠檬，大一些的一个有余量，小的差一点儿，不想再挤一颗柠檬，也可以！酸甜口的！酸度低一些，也是很多人喜欢的口感！

步骤 9

倒入烤好的挞皮中！内馅液体大概80克左右！入预热好的烤箱，170度15分钟！

步骤 10

每个家差不多27-30克左右的内馅液体！就可以直接入预热好的烤箱烤了！170度32分钟！

步骤 11

出炉 ！

步骤 12

杯子蛋糕模具的出来的“蛋挞”😄 这个超级方便！超级喜欢这个方法的！

步骤 13

打淡奶油，用自己喜欢的花嘴，挤上即可！

步骤 14

撒了糖粉，和柠檬皮屑！

菜谱创建时间：2021-11-09 12:08:30