自制老干妈牛肉豆豉辣椒酱

作者： _ZerO_

材料用量就为“适量”“若干”等……😂 这款辣椒酱真是巨香无比～虽然和瓶装老干妈不是一个味道，但也真的是毫不逊色……我个人更偏爱这款！🥰😍🥰😍🥰😍🥰😍 用它炒饭……拌面条……夹饼馍的简直绝绝子……不要太好吃……超级下饭！ 另外：我还试过做好晾凉以后，再用料理机打成泥酱，蒸花卷的时候涂在坯上！辣椒酱馅儿的花卷，特别好吃！😂 棒棒棒……🤙🤙🤙🤙🤙🤙

用料

• 牛肉
• 阳江豆豉
• 干辣椒 （辣不辣随意）
• 菜籽油
• 花生
• 蒜
• 姜
• 大喜大牛肉粉
• 五香粉
• 白糖
• 生抽
• 白芝麻

自制老干妈牛肉豆豉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

烧开水，水开中火煮辣椒……10分钟……去除辣椒的一部分辣味和燥性！

步骤 2

煮好的辣椒，晾凉……入料理机打碎，越碎越好，我家这个可能上岁数了😂，打得不够碎！没有料理机的，就只能用刀剁了，像剁馅儿一样！做成了糍粑辣椒！料理机给力的，蒜和姜一起打碎也可

步骤 3

加入姜蒜末！如果一起打碎的，这步省略……

步骤 4

牛肉切粒……

步骤 5

花生去皮，过油……我这个是白天剩下的油炸花生米，直接搓皮再利用了……😂

步骤 6

阳江黑豆豉……很香很咸，超级好吃……我爱吃放了比较多……

步骤 7

起锅烧油……油热转小火

步骤 8

下牛肉粒，中小火浸炸……

步骤 9

炸到这个样子！盛出备用……😂

步骤 10

另起一锅，加入菜籽油，油要略宽（做好后油浸着才好吃入味，更易保存）油热转小火

步骤 11

下去糍粑辣椒……小火炒香……炒出红油，炒出水份…大概10分钟左右吧！

步骤 12

下入豆豉，中小火炒香豆豉……一屋子的炒豆豉味儿……真是香呀……大概5分钟

步骤 13

豆豉炒香后，下之前炸好的牛肉粒翻炒几下，再加入五香粉、生抽、味精、白糖继续翻炒

步骤 14

下入芝麻、花生、牛肉粉……翻炒片刻！ 尝尝味道……就大功告成啦…… 太香啦……隔壁小孩馋哭啦……😂

步骤 15

晾凉后，密封冰箱保存……

自制老干妈牛肉豆豉辣椒酱的小贴士

⚠️⚠️：缺点是太 费 饭、面、饼、馍等😂

菜谱创建时间：2021-11-08 22:58:48