黄豆炖猪蹄

作者： _ZerO_

中秋节快乐🎑 20块钱一斤的猪前蹄！家人说想吃黄豆猪蹄！第一次做猪蹄……果然……哈哈哈😆 很瑕疵……黄豆就只有一点啦……😂老抽色太重了！ 还做咸了…… ⚠️⚠️⚠️亲人们呐……盐量，老抽，生抽量都要减半呀！ 太费饭啦……😂

用料

• 猪蹄 4只
• 黄豆 （我只有一点点啦）
• 冰糖 50克
• 料酒 勺
• 盐 35克
• 生抽 40克
• 老抽 40克
• 蚝油 50克
• 卤肉包 1只
• 葱段 15克
• 姜片 20克
• 干辣椒 20克
• 味精 14克
• 鸡精 17克
• 黄豆酱 60克

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

⚠️⚠️：买回来的猪蹄就已经喷枪烧过的……黑不溜秋的……哈哈哈！放到冷水里泡半小时，用钢丝球刷洗干净！没有拍照，因为手上都是水和油…… 黄豆提前泡水4小时以上…… ⚠️⚠️让师傅直接斩成小块最好，这是良心建议，我很后悔没有斩，洗干净斩块真的是太难受了……duang……duang……身材不魁梧都剁不动呀……我是先生出力！

步骤 2

起锅烧水放入去腥三件套，猪蹄冷水下锅！撇去浮沫……

步骤 3

焯好的猪蹄，过冷水洗干净……备用

步骤 4

起锅烧油炒糖色……抓一把冰糖，中火熬成酒红色！

步骤 5

下猪蹄，翻炒上色！要每一半猪蹄都炒上色！ ⚠️⚠️放猪蹄时会迸溅……注意不要烫到

步骤 6

炒好糖色盛到砂锅里！

步骤 7

放进卤肉包，泡好的黄豆，上述的调料……加一罐啤酒，两碗水！大火烧开，转小火炖1小时！

步骤 8

时间到，焖半小时！

步骤 9

开大火收汁！

步骤 10

出锅啦……

黄豆炖猪蹄的小贴士

😂醮粘……黢黑……齁咸…… ⚠️⚠️盐、生抽、老抽减半呀……减半呀……减半呀……太咸啦……哈哈哈哈……费饭啊……

菜谱创建时间：2021-09-21 16:58:14